Fideos con Calabaza Asada

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza cortada en pequeños cuadraditos
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 taza de pasta
• 2 cucharadas soperas de ajo molido
• almendras molidas
• queso parmigiano-reggiano
• Albahaca

Procedimiento

Precalentar el horno a 220*C. Asar la calabaza cortada en cuadraditos embadurnada en las 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Sacarla del horno cuando se dora.

Mientras, cocinar la pasta al dente en una cacerola con agua hirviendo.

Al mismo tiempo que se cocina la pasta, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, dorar el ajo picado a temperatura media-alta, removiendo durante aproximadamente 1 minuto. Agregar las almendras picadas y dorar. 

Cuando la pasta está lista, colar y colocar en un bol. Agregar el queso, el albahaca y el queso hasta lograr una consistencia cremosa. Una vez lograda esta consistencia, mezclar con la calabaza. Adornar con hojas de albahaca y servir.  

Sopa de Nabo, Papa, Apio y Cebollas.

Ingredientes: 

• 2 nabos medianos 
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 taza de apio 
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel

Procedimiento: 

Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto. 

Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos. 

Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.

Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.

Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto. 

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Otras recetas de sopas: 

• Sopa de Cebada y Lentejas
• Sopa de Mandioca, Papa y Zanahoria
• Sopa de batata, calabaza y zanahoria
• Sopa de papa, batata, calabaza y cebollines
• Sopa de tomate y mix de vegetales

Tarta de Zanahoria, Coliflor, Cebolla y Queso.

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 2 tazas de harina
• 4/5 de taza de agua
• 1/5 de aceite
• 2 ajos picados

Relleno: 

• 4 zanahorias 
• coliflor
• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• puerro a gusto
• 2 huevos 
• queso
• sal
• pimienta
• orégano

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas y hervirlas a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. En otra cacerola pequeña, hervir al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar las dos tazas de harina, con el agua, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme, pero no amasar demasiado. Estirar con palo de amasar y colocar en un molde previamente enmantecado. Hornear hasta que comienza a dorarse. 

Luego, picar la cebolla, las cebollas de verdeo y el puerro, y saltear hasta que comienzan a dorarse. Apagar el fuego. 

Una vez las zanahorias estén listas, tomar un rallador y rallarlas a mano, para que quede una pasta en hebras, cremosa. Esto se hace con el rallador con orificios más grandes - casi circulares - que se utiliza, por ejemplo, para rallar queso. Mezclar con las cebollas, el coliflor (trozado) y con el queso, echar una pizca de aceite de oliva. 

Batir dos huevos con orégano, sal y pimienta, e incorporar a la mezcla. Luego verterlo sobre la masa de tarta. Y hornear aproximadamente durante 20 minutos a temperatura media - media/alta.

Una vez el queso se haya derretido y el huevo se haya cocido, la tarta está lista. 

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Otras recetas de Tartas: 

Tarta vegana de Queso de tofu de albahaca y cebollas.
Tarta tricolor de zanahoria, remolacha y crema de tofu con puerro.

Tarta casera de acelga y zapallo .
Tarta casera de zapallitos e hinojo. 
Tarta casera de brócoli, zanahoria y zapallo. 

Tarta casera de repollitos de bruselas y salsa bechamel.
Tarta casera de zanahoria, coliflor, cebolla y queso.

La masticación

El proceso digestivo no es una función inconsciente que producen nuestros órganos mientas nosotros nos dedicamos a asuntos más importantes. La digestión comienza aún antes de llevar los alimentos a nuestra boca. Muchas veces, con solo ver, oler, o hasta imaginar los alimentos comenzamos a salivar, lo que implica  prepararnos para la digestión.

Las masticación está muy ligada a la incorporación de líquidos y al sistema digestivo. Aprender a masticar correctamente lleva a que no sea tan necesario la incorporación de líquidos de manera desmedida.

Si bien es cierto que es necesario el consumo de 2 o 3 litros de agua por día, la alimentación macrobiótica, por ejemplo, sostiene que de masticarse de manera correcta, la digestión se produciría en forma adecuada y ya no sería necesario tales cantidades de líquidos.

La digestión de un alimento comienza cuando éste entra en la boca. Al masticarlo, las glándulas salivales se sienten llamadas a cumplir su función y emiten mayor cantidad de saliva para envolverlo. Masticar correctamente es triturar el alimento y dejarlo en forma de papilla en la boca antes de que penetre en el estómago. Se recomiendan entre 40 a 70 masticaciones por bocado, pero  basta con saber que el bocado debe quedar triturado.

Si la masticación no es la apropiada y los alimentos llegan al estómago casi sin triturar, él, junto con los intestinos deberán hacer un doble trabajo lo que redundará en malas digestiones, problemas estomacales, trastornos gástricos y descompensaciones. Y todo por no masticar adecuadamente. 

La saliva es la encargada de comenzar con la descomposición, si masticamos lo suficiente como para que la saliva se mezcle con el alimento y lo envuelva, lograremos una pre-digestión favoreciendo el resto del proceso. De lo contrario, toda la labor y el esfuerzo quedan para los órganos implicados en el  proceso digestivo. Al tener más trabajo, dicho proceso toma más tiempo y así los alimentos fermentan y producen gases. Por tanto, podemos afirmar que muchas de las enfermedades digestivas tienen su origen en la masticación.

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Salsa Campesina de Zapallos, Puerros, Zanahoria y Albahaca.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 300 gr de zapallo
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta, orégano, albahaca y tomillo a gusto. 

Preparación: 

Cocinar al vapor el zapallo. 

Untar una cacerola con el aceite y disponer dentro los puerros picados y las zanahorias ralladas. Una vez dorados, agregar el zapallo y mezclar todo. Agregar agua en función de cuán líquida queremos que quede la salsa.

Distrubuir por encima el orégano, la albahaca, el tomillo y el laurel. Tapar y cocinar durante unos minutos hasta que la salsa esté lista. 

Retirarla, salarla y lista para servir!

También se puede procesar en éste punto la mezcla, para que quede más uniforme. 

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Zuccinis Rellenos con Arroz a la Provenzal

Ingredientes:
Barcos:

• 2 Zuccinis
• 1/2 taza de arroz integral
• 1/2 taza de arvejas frescas cocidas
• 1/2 taza de salsa provenzal casera (3 ajos, perejil, aceite de oliva).
• 1 cebolla de verdeo
• 1 pizca de jengibre rallado

Salsa: 

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 6 aceitunas
• Sal, Pimienta, Orégano y jengibre. 

Preparación: 

Sancochar los zapallitos en agua hirviendo. Sancochar es cocinar levemente la verdura de manera que conserven su color y forma, son unos minutos luego del hervor. Retirarlos, dejarlos enfriar y cortarlos a la mitad. Ahuecarlos y picar pulpa. 

Mientras, cocinar el arroz integral y las arvejas. Una vez listos, mezclarlos junto con la salsa provenzal y la cebolla de verdeo finamente picada. Agregar sal, jengibre rallado a la mezcla y rellenar los zapallitos. 

Para preparar la salsa, untar una cacerola de boca ancha con el aceite. Ubicar dentro la cebolla picada y la zanahoria rallada. Condimentar con el laurel y el pimentón, previamente disuelto en 2 cucharaditas de aceite de oliva. Tapar y llevar a fuego suave durante diez minutos. 

Una vez doradas, retirar del fuego y colocar a un costado del plato, junto con las aceitunas, un poco de sal, orégano y el jengibre. 

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Cazuela de brócoli y fideos

Ingredientes: 

• 250 gr de fideos
• 1 planta de brócoli
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de jengibre
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo, y ubicarlos dentro de una cacerola con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Tapar y cocinar a fuego lento y sobre difusor durante 8 minutos. 

Poner el agua para los fideos a hervir junto con la sal y el aceite característico. Una vez hervida el agua, agregar los fideos y cocinarlos. 

Lavar el brócoli e ir agregando a la cacerola con las cebollas primero, las flores. Tapar y cocinar hasta que esté todo tierno. Agregar sal y jengibre. Mezclar y agregar orégano. 

Verter la preparación sobre los fideos recién cocidos. Para servir, espolvorear con nueces molidas. 

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1 de Octubre: Día Mundial del Vegetarianismo.

Como desde 1977, hoy es el Día Mundial del Vegetarianismo.

¿Qué se propone el vegetarianismo?

"Básicamente, el vegetarianismo propone el acceso a una vida más sana a través de una dieta que prescinde de los alimentos capaces de provocar fuertes desequilibrios orgánicos y energéticos y de los que, por su alta toxicidad, pueden generar por el solo hecho de ingerirlos diversos trastornos en la salud".





Según Albert Einstein: "Nada beneficiaría más a la salud humana que la evolución hacia una dieta vegetariana".

Según Mahatma Gandhi: “En mi mente la vida de un cordero no es menos preciada que la de un humano”.

Según Miguel de Cervantes: “La alimentación de los hombres superiores está basada en frutas y raíces crudas”.

Según Pitágoras: “Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa, y no sólo a nuestro cuerpo; sino, sobre todo, a nuestro espíritu”.

Según León Tolstoy: “Si un hombre aspira a vivir una vida más amorosa y espiritual; su primera decisión debería ser la de abstenerse de matar y comer animales”. "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla".

Según Lucio Anneo Séneca: “Al cabo de un año de haber dejado de comer carne, mis nuevos hábitos me proporcionaron placer y deleite. Además me parece que se ha venido desarrollando mi capacidad intelectual”.

Según Milan Kundera: “El verdadero examen moral de la humanidad consiste en su actitud ante los animales. Y en este sentido los hombres han sufrido una derrota tan fundamental que todas las demás derrotas provienen de ahí”.

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Tarta de Repollitos de Bruselas y Salsa Bechamel.

Ingredientes:

Para el relleno de la tarta:

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas picadas
• 1/2 kg de repollitos de bruselas
• 2 tazas de salsa Bechamel
• 1 cucharada de orégano
• Sal
• 2 cucharadas de ajo y perejil

Para la salsa Bechamel:

• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de harina integral fina
• 500 cc de caldo de vegetales
• sal
• 2 cm jengibre rallado
• nuez moscada

Preparación:

Hervir al vapor los repollitos de bruselas. 

Mientras se hierven, preparar la salsa Bechamel. Para ésto, pincelar una cacerola con 1 cucharada de aceite. Pelar y picar un diente de ajo y cocinarlo ligeramente. Luego, agregarlo 3 cucharadas de harina integral disuelta en 3 ó 4 cucharadas de agua fría, revolviendo con cuchara de madera. Continuar con la cocción, revolviendo continuamente, ir agregando el caldo de vegetales y esperar hasta que comienza a espesar. Una vez obtenido el espesor deseado, condimentarla con sal, el jengibre rallado y una pizca de nuez moscada.

Luego, mientras que se hierven los repollitos y se espesa la Salsa Bechamel, en una sartén de base gruesa verter las dos cucharadas de aceite junto con las 2 cebollas. Tapar y llevar a fuego suave por 10 minutos, hasta que estén listas. 

Una vez cocinados los repollitos, dejarlos enfriar y cortarlos a la mitad. Añadir la salsa Bechamel y mezclar. Retirar la preparación del fuego y condimentarla con la sal y el orégano. Dejarla entibiar y distribuirla sobre la masa. Espolvorearla con el ajo y con el perejil recién picados. 

Llevar la tarta al horno, temperatura moderada, durante 30 minutos aprox. dependiendo del horno. 

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¿Qué debo tener en cuenta a la hora de comenzar a tener una dieta vegetariana?

Ante todo, consultar a un médico nutricionista que te guíe y explique cuál es la mejor manera de llevarlo a cabo. Después, informarte. Ser vegetariano no es solamente dejar de comer carne, no comer carne implica comenzar a prestar atención al efecto en nuestro cuerpo de cada uno de los alimentos que consumimos. Es informarse continuamente, preguntar y compartir información.

Están quienes de un día para el otro dejan de consumir carne y los sostienen en función de su gran poder de convicción. También están quienes lo hacen de manera gradual. Primero dejan ésto, luego dejan lo otro, y así, de a poquito, van preparando su cuerpo para una alimentación más rica en vegetales, frutas y legumbres.

Pero a gran cambio, mayor conciencia. Hay varias cosas a tener en cuenta a la hora de abandonar los alimentos que provienen del reino animal.

Como primer medida, es necesario saber que todas nuestras necesidades alimentarias pueden ser cubiertas por alimentos que provengan del reino vegetal. Sólo que se necesita más atención para poder combinarlos de manera responsable.

Las proteínas son necesarias para nuestro organismo. Son macromoléculas que llevan a cabo el mayor número de funciones en las células de nuestro cuerpo. Ser vegetariano no es sólo dejar de consumir productos que vengan de los animales, conlleva la práctica de una nutrición responsable, por ende, saludable. Para más información sobre proteínas, hacé click aquí.

Las comidas vegetarianas no tienen porqué ser sosas, pueden ser tan exquisitas como el empeño que pongas en que lo sean. Si recién estas incursionando en el mundo de la cocina, es fundamental que empieces a recorrer tiendas en busca de especias, todas las que quieras y distintas. De ésta manera, se las conoce poco a poco, de manera de ir incorporándolas a la dieta, pronto serán indispensables.

Es importante moderar el consumo de hidratos de carbono o de papa, porque si bien nos brindan una sensación de saciedad, una nutrición saludable se basa en la variedad de los productos que consumimos y los hidratos de carbono no son los compuestos más nutritivos.

De igual forma, tampoco es conveniente comer siempre los mismos vegetales, con el mismo cereal o las mismas legumbres. Nuestro cuerpo incorpora los nutrientes en la variedad de los mismos y en sus diferentes combinaciones.

Te invitamos a navegar por el vegetarianismo / veganismo, informate!

Las fibras
Las frutas
Las legumbres
Las proteínas
Los Carbohidratos
Los Cereales Integrales
Los diferentes tipos de grasas
Pirámide de alimentación Vegetariana / Vegana

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Sopa de Mandioca

Ingredientes: 

• 2 mandiocas 
• 1 zanahoria grande
• 1 papa grande
• 1 remolacha
• 2 hinojo
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 puerro
• Especias: Sal, pimienta, nuez moscada, romero

Procedimiento:

Pelar y cortar en cuadrados medianos la  mandioca, la papa, la zanahoria, la remolacha y el hinojo . Cocinarlos al vapor.

Mientras, pelar y cortar la cebolla, el puerro y el ajo. Saltearlos junto con las las especias en 3 cucharadas de aceite. Salpimentar.

Una vez cocinadas los tubérculos, procesarlos agregando su caldo de cocción. Agregar más agua si se desea que quede más líquida. Una vez obtenida la consistencia deseada. Encender la hornalla al mínimo, tapar la cacerola y dejar 5 minutos. Una vez listo, servir y colocar por encima el salteado de cebollas.

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Sopa de Batata, Calabaza y Zanahorias.

Ingredientes: 

- 2 batatas grandes
- 1/2 calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 zapallito verde
- 2 ajos
- 1 clavo de olor
- sal, pimienta
- Un pizca de: cúrcuma, pimienta negra y blanca, coriando, jengribre, 1 hoja de laurel, ají molido, nuez moscada.



Procedimiento:

Pelar y cortar en cuadrados medianos la batata, la calabaza y las zanahorias. Cocinarlos al vapor.

Mientras, cortar en pequeños cuadraditos (Corte Brunoise) el morrón, el zapallito verde y la cebolla. Saltearlas junto con los 3 clavos de olor y las especias en 3 cucharadas de aceite. Salpimentar.

Una vez cocinadas los tubérculos, procesarlos y agregar su caldo de cocción. Agregar más agua si se desea que quede más líquida. Una vez obtenida la consistencia deseada, pelar y picar los ajos y agregarlos a la sopa. Encender la hornalla al mínimo, tapar la cacerola y dejar 5 minutos. Una vez listo, servir y colocar por encima el salteado de cebollas.

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Revuelto de Soja texturizada con Garbanzos y Ensalada de fideos chinos.

Ingredientes: 

• 1 taza de garbanzos
• 1 puñado de acelga
• 1 puñado de espinaca
• 1 taza de fideos chinos
• 1 palta
• 1 taza de soja texturizada
• 1 taza de caldo vegetal
• pedazos de calabaza
• Aceitunas
• 1 cebolla
• 2 ajos

Preparación: 

Hidratar la soja texturizada durante media hora y luego colarla. Preparar una sartén grande, picar la cebolla y dorarla en tres cucharadas de aceite. Cuando esta casi lista, en una sartén de tipo wok, agregamos la soja texturizada recién colada y revolvemos hasta que vemos que absorbió y aceite y está un poquito más seca.  Agregar la taza de caldo vegetal y dejar cocinar a fuego bien bajo para que pueda absorber el jugo y sabores. Agregamos los pedazos de zapallo previamente cocinados al vapor. Aceitunas. Y los ajos picados.

En un chorrito de aceite de oliva en otra sartén, doramos los garbanzos y les agregamos pimienta. Los revolvemos unos minutos hasta que toman calor y se vuelven un poco más tiernitos. Los sacamos del fuego y en una fuente los revolvemos con una pizca de mostaza con miel.

Cocinamos los fideos chinos (5 minutos y están listos) y los dejamos enfriar. 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal y revolvemos. Una vez fríos, los mezclamos con la acelga y espinacas cortadas. Agregamos la palta.

Plato listo para servir.

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Quínoa al ajillo

Ingredientes: 

- 1 taza de quinoa
- 2 ajos
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Romero P


Preparación: 


La quinua contiene una sustancia amarga, la saponina, la cual debe ser eliminada antes de su consumo. Esto se hace lavando la quinoa con agua hasta que desaparezca la espuma que produce la presencia de dicha sustancia. 
Luego de haberla lavado bien, la ponemos en remojo durante media hora. Después, ya podemos cocinarla.

Cambiamos el agua el la cual la herviremos y perlamos y cortamos en rodajas los ajos. Agregamos las 3 hojas de laurel a la cocción y la cucharada sopera de caldo vegetal. Una vez que entra en hervor, la cocinamos durante quince minutos. Apagamos el fuego y la colamos. Esparcimos unas hojas de romero fresco sobre la quinoa y agregamos sal y pimienta. Una vez hecho esto, el plato está listo para servir.

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Barco de calabaza con relleno de papas y verduras

Ingredientes:

• 1 zapallo
• 1 morrón rojo
• 4 papines
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 paquete de acelga

Procedimiento: 

Cortar de la zalabaza la cantidad de barquitos que necesitemos y cocinarlos al vapor. Cortar la zanahoria en rodajas y las papas en cuadrados, y colocarlas sobre los barcos de calabaza en la olla para que se cocinen también al vapor. Una vez que están listas las papas, vamos a seguir cocinando la calabaza que lleva más tiempo, pero vamos a poner sobre ellas las zanahorias y la acelga. Las zanahorias deben estar suaves y la acelga apenas blanda.

Mientras, picar los ajos, cortar las cebollas y el morrón y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. A ésta altura las papas, que estaban cortadas en pequeños cuadraditos, deben estar cocinadas. Las agregamos a esta mezcla y agregamos romero y pimienta y un chorrito de aceite de oliva, para que absorban los sabores de las especias.

Una vez cocinadas las calabazas, verter sobre ellas en un plato la mezcla de papas y cebollines. Cortar un tomate en tiras y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva y esparcir sobre ellos orégano. También, colocar la acelga cortada y colocar sobre ella las rodajas de zanahoria. Rociar con pimienta blanca.

A disfrutar del plato!

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Risotto de Trigo Candeal y verduras

Ingredientes: 

• Trigo Candeal (1 taza, para 2 personas)
• Cebolla
• Cebolla de verdeo
• Ajo
• Semillas de Sésamo
• Tomate
• Remolacha
• Zanahoria
• Caldo vegetal
• Especias: hojas de curry, romero, oregano, sal, pimienta.

Procedimiento:

El procedimiento es el mismo del Risotto, sólo que esta vez utilizaremos granos de trigo candeal. Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos y los salteamos en aceite en una sartén amplia, si se tiene wok, mejor (para luego poder agregar los fideos). Cuando la cebolla comienza a dorarse, agregamos el ajo picado y revolvemos unos dos minutos más para que éste también comience a dorarse. Luego, agregamos el trigo y revolvemos hasta que absorbe el aceite, unos 3 minutos de revolver constantemente. 

Luego, agregamos 3 tazas de caldo vegetal y subimos el fuego al máximo hasta que vemos que el agua hirvió. En ese momento, bajamos el fuego a casi mínimo, tapamos el wok y dejamos que se cocine unos 20 0 30 minutos (dependiendo del horno). 

Mientras que nuestro plato termina de cocinarse, cortamos el tomate en cuadrados pequeños, y de la misma forma a la remolacha (previamente cocinada al vapor junto con unas rodajas de zanahorias). Mezclamos las tres verduras en un bol y las rociamos con una pizca de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cuando veamos que el agua de cocción se está casi evaporando y absorbiendo por el trigo, es necesario que revolvamos continuamente para evitar que se pegue al wok. Cuando ya casi no queda caldo, el plato está listo para servir. 

Se coloca el trigo en un bol y le agregas la remolacha, zanahoria y el tomate cortados por encima. Una vez listo, le echas unas semillas de sésamo y listo el plato!

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Albóndigas de arroz y vegetales.

Ingredientes: 4-6 raciones
• 6 tazas de arroz cocido, enfriado con agua y escurrido
• 5-6 zanahorias
• 1 cebolla rallada
• ajo picado
• perejil picado
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Harina

Elaboración:

Sofreír la cebolla en aceite caliente. Cuando esté blandita, añadir las zanahorias ralladas, el ajo picado y el perejil.
En un recipiente, aplastar el arroz con un tenedor o con un pisa papas hasta que quede deshecho o similar a una masa. Agregar la mezcla anterior al arroz y mezclar bien. Agragr 3 cucharadas de salsa de soja a la masa y mezclar.

Luego, tomamos masa como para formar una bolita y la enharinamos si es necesario, para poder freirlas luego. Para que no se nos peguen los dedos, podemos ir mojando nuestras manos para poder manipular la mezcla sin inconvenientes. Enharinar las bolitas una a una y cuando están listas, freirlas en aceite bien caliente.

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Propiedades de las Verduras: BERENJENAS.

Originaria de la India, allí fueron cultivadas hace más de 4000 años. Llegó a España durante la Edad Media, por intermedio de los musulmanes,cuando éstos ocuparon dicho país. España fue quien la introdujo a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia. Su nombre científico es Solanum melógena L, variedad esculentum.


Información nutricional: 

• Agua
• Glúcidos
• Lípidos
• Proteína
• Fibra
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, C
• Niacina
• Minerales: Calcio, hierro, cobre,  fósforo, magnesio, potasio, selenio, sodio, zinc. 

¿Cuáles son los beneficios del consumo de berenjenas? 

• Circulación. Su cáscara posee nasununa, un elemento que protege al organismo de la oxidación de los lípidos sanguíneos y, por ende, de la enfermedad cardiovascular.  Previene la arteriosclerosis.
• Reduce el colesterol. Contiene flavonoides que regulan los niveles de colesterol y disminuyen los niveles de LDL o colesterol malo. 
• Beneficia a aquellas personas que padezcan cistitis, uretritis bacteriana, gota y afecciones hepáticas por su acción diurética. 
• Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .

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