Recibe este nombre el corte de los ingredientes en formas irregulares más o menos cúbica, o lo que la pieza en cuestión permita. Generalmente significa troceado.
Además:
Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos
.
No hay comentarios:
Publicar un comentario