Fideos con Calabaza Asada

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza cortada en pequeños cuadraditos
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 taza de pasta
• 2 cucharadas soperas de ajo molido
• almendras molidas
• queso parmigiano-reggiano
• Albahaca

Procedimiento

Precalentar el horno a 220*C. Asar la calabaza cortada en cuadraditos embadurnada en las 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Sacarla del horno cuando se dora.

Mientras, cocinar la pasta al dente en una cacerola con agua hirviendo.

Al mismo tiempo que se cocina la pasta, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, dorar el ajo picado a temperatura media-alta, removiendo durante aproximadamente 1 minuto. Agregar las almendras picadas y dorar. 

Cuando la pasta está lista, colar y colocar en un bol. Agregar el queso, el albahaca y el queso hasta lograr una consistencia cremosa. Una vez lograda esta consistencia, mezclar con la calabaza. Adornar con hojas de albahaca y servir.  

Sopa de Nabo, Papa, Apio y Cebollas.

Ingredientes: 

• 2 nabos medianos 
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 taza de apio 
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel

Procedimiento: 

Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto. 

Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos. 

Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.

Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.

Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto. 

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Otras recetas de sopas: 

• Sopa de Cebada y Lentejas
• Sopa de Mandioca, Papa y Zanahoria
• Sopa de batata, calabaza y zanahoria
• Sopa de papa, batata, calabaza y cebollines
• Sopa de tomate y mix de vegetales

Ensalada de Coliflor con salsa de limón, ajo y mostaza.

Ingredientes: 

• 3 cucharadas soperas de limón
• 1 cucharada sopera de mostaza de dijon
• 2 ajos picados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
• 2 tazas de coliflor
• 1 morrón rojo, cortado en pequeños cuadraditos. 
• 1 cucharada sopera de perejil picado. 
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Procedimiento:

Cocinar al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar en un bowl el jugo de limón, la mostaza, el ajo y el aceite. Una vez el coliflor esté listo, embadurnarlo con la mezcla en una olla pequeña. 

Agregar el morrón, el perejil, sal y pimienta y el queso parmesano rallado, mezclar y dejar reposar una hora.

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Tarta de Zanahoria, Coliflor, Cebolla y Queso.

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 2 tazas de harina
• 4/5 de taza de agua
• 1/5 de aceite
• 2 ajos picados

Relleno: 

• 4 zanahorias 
• coliflor
• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• puerro a gusto
• 2 huevos 
• queso
• sal
• pimienta
• orégano

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas y hervirlas a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. En otra cacerola pequeña, hervir al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar las dos tazas de harina, con el agua, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme, pero no amasar demasiado. Estirar con palo de amasar y colocar en un molde previamente enmantecado. Hornear hasta que comienza a dorarse. 

Luego, picar la cebolla, las cebollas de verdeo y el puerro, y saltear hasta que comienzan a dorarse. Apagar el fuego. 

Una vez las zanahorias estén listas, tomar un rallador y rallarlas a mano, para que quede una pasta en hebras, cremosa. Esto se hace con el rallador con orificios más grandes - casi circulares - que se utiliza, por ejemplo, para rallar queso. Mezclar con las cebollas, el coliflor (trozado) y con el queso, echar una pizca de aceite de oliva. 

Batir dos huevos con orégano, sal y pimienta, e incorporar a la mezcla. Luego verterlo sobre la masa de tarta. Y hornear aproximadamente durante 20 minutos a temperatura media - media/alta.

Una vez el queso se haya derretido y el huevo se haya cocido, la tarta está lista. 

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Otras recetas de Tartas: 

Tarta vegana de Queso de tofu de albahaca y cebollas.
Tarta tricolor de zanahoria, remolacha y crema de tofu con puerro.

Tarta casera de acelga y zapallo .
Tarta casera de zapallitos e hinojo. 
Tarta casera de brócoli, zanahoria y zapallo. 

Tarta casera de repollitos de bruselas y salsa bechamel.
Tarta casera de zanahoria, coliflor, cebolla y queso.

Croquetas de Arroz con zanahoria, ajo, cebolla, puerro y especias

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 cebolla
• 3 ajos molidos
• 1 puerro picado
• 1/4 de morrón
• pan rallado
• Maizena 
• Aceite
• Sal / Pimienta / orégano 
• Una pizca de pimentón

Procedimiento: 

En una cacerola con aceite, sal y pimienta, agregar el arroz y cocinarlo a fuego alto hasta que rompa el hervor, luego bajar a fuego medio, medio bajo hasta lograr el punto de cocción deseado. Para hacer las croquetas, es conveniente que esté pasado de su punto de cocción para que esté mas blando y pegajoso. Una vez listo probar que contenga el sabor que se busca, sino se puede agregar sal, pimienta, una pizca de pimentón, orégano y el ajo molido. 

Mientras, en una sartén aparte, sofreír media cebolla picada, el morrón picado y el puerro picado. Una vez doradas, mezclar con el arroz y revolver. 

Agregar maizena como suplente del huevo. Hacer las bolitas de arroz y pasarlas por el pan rallado. Volver a presionarlas y volver a pasarlas por el pan rallado. repetir este procedimiento varias veces con cada croqueta.

Finalmente, freírlas en una sartén, Ir moviéndolas para evitar que se peguen. Cuando estén doradas, están listas! 

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Otras recetas con Arroz

Arroz con leche de soja  

Arroz con verduras salteadas y nueces  

Albóndigas de arroz y vegetales

Leche de Arroz

Risotto de Arroz integral con pasas de uva y tomates deshidratados

Morrones Amarillos Rellenos con Tofu a la plancha

Ingredientes para los Morrones:

• 2 morrones medianos
• 1/2 taza de arroz integral
• 6 aceitunas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• puerro picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el Tofu:

• Tofu
• Salsa de soja
• Pimentón
• Pimienta blanca
• Orégano

Procedimiento para los morrones: 

En una olla pequeña, cocinar el arroz integral junto con dos cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. A fuego alto hasta que rompa el hervor y luego, bajar a fuego medio, medio bajo, para que quede tiernito. 

Mientras, pelar y picar una cebolla. Como vamos a usar media cebolla nomás, la otra mitad se la puede meter en una bolsa Ziploc y luego, al congelador, a la espera de una nueva receta. Pelamos y picamos los ajos, y tambien el puerro. Salteamos todo en dos cucharadas de aceite y salpimentamos a gusto. 

Mientras que las cebollas se van dorando, vamos preparando los morrones. Los abrimos en la parte de arriba y los limpiamos por dentro, quintando las semillas y lavándolos. 

Una vez listo el arroz, lo mezclamos con las cebolla. y lo doramos a fuego mínimos durante cinco minutos. Lo ponemos dentro de los morrones abiertos y colocamos, por último, sus tapas y luego, las 3 aceitunas en el agujero. Lo metemos al horno durante 10 o 15 minutos. Listo!

Procedimiento para el tofu: 

Cortamos el tofu en fetas y colocamos a la plancha. Cuando comienza a dorarse de un lado, lo damos vuelta y lo rociamos con salsa de soja, pimentón, pimienta blanca y sal. Repetir el procedimiento hasta lograr que esté crocante como nos gusta. Una vez listo servir. 

En éste caso, se acompañó el plato con una ensalada de espinaca, hojas verdes, zanahoria rallada y rabanito rallado. 

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Otras recetas con TOFU: 

Queso mantecoso vegetal de tofu

Pizza Casera de Brócoli y Queso de Tofu

Ensalada de ajos tiernos y tofu

Croquetas de tofu

Crema de Puerros y Tofu

Que hacer con las pilas usadas?

LAS PILAS NO DEBEN SER ARROJADAS A LA BASURA
Las pilas no deben ser arrojadas a la basura, pues se debe evitar que toquen el suelo, ya que de esa forma pueden contaminar las napas de agua. Son consideradas muy tóxicas las pilas tipo botón, es decir, aquellas que se utilizan en los relojes. Por ejemplo, si estas pilas se tiran con la basura y alcanzan las napas de agua, pueden contaminar 600.000 litros del agua que muchas personas beben.
Se puede hacer de una manera más sencilla llenando la botella con pilas y luego con agua y enterrándolas. De esa manera el agua absorbe el ácido que la pila larga,y no contamina.Ayudemos a cuidar nuestro mundo, no por ti ni por mi, sino por nuestros hijos, seamos una empresa socialmente responsable, iniciemos hoy.
Este es un mensaje enviado para cada uno de nosotros.
No habra ninguna maldición, pero si podemos ayudar a bendecir a nuestro planeta con un poco de conciencia.

EL CHICLE
Envuelve el chicle en un papel antes de tirarlo.....Los pajaritos atraídos por el olor dulce del chicle comen los restos tirados en cualquier lugar. El chicle se les pega en el piquito, desesperados intentan sacarlo con sus patitas..... Y se viene el desastre.... 

¡Terminan por morirse sofocados!


¿SABES COMO DESECHAR EL ACEITE QUE UTILIZASTE PARA COCINAR?¿Sabes donde tirar el aceite de las frituras o de todos los alimentos que fríes en aceite, hechos en casa?
Tal vez si, pero siempre es bueno divulgar una información como esta.
Aunque no cocinemos muchos alimentos fritos en aceite, cuando lo hacemos, 'normalmente' tiramos el aceite usado en el lavaplatos o en algún otro sumidero, Verdad?
Ese es uno de los mayores errores que podemos cometer. ¿Por que lo hacemos?
Simplemente porque no hay nadie que nos explique como hacerlo en forma adecuada. Siendo así, lo mejor que podemos hacer o recomendar hacer es:

1.- Esperar (Si, esperar, aunque eso te tome un poco mas de tiempo) a que el Aceite usado se enfríe .

2.- Colocar el aceite de desperdicio en una botella de plástico ( como las de Cola, etc.)

3.- Cerrarla y colocarla luego en la basura normal !!!

UN LITRO DE ACEITE CONTAMINA CERCA DE UN MILLON DE LITROS DE AGUA!!!
Cantidad suficiente para el consumo de agua de una persona durante 14 años.
Cuantas cadenas has mandado solo porque son graciosas o crees que te va a caer la maldición.


Dra. María R. I. Elías Costa
Laboratorio Bioquímico-Clínico
UNIDOS POR UNA VIDA SALUDABLE Y PLENA

Ensalada Griega

Ingredientes: 

• 4 tomates en gajos
• 1 cebolla en rodajas
• 1/2 pepino en rodajas
• 225 g de aceitunas negras
• 225 g de queso feta en dados
  
  Para el aliño: 
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1/2 cucharada de azúcar
• Cilantro, perejil, sal y pimienta a gusto. 

Preparación: 

Para hacer el aliño, ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. 

Incorpore el tomate cortado en gajos, la cebolla en rodajas, el pepino en rodajas, las aceitunas sin carozo y el queso feta en dados. Mezclar los ingredientes. Adornar con ramitas de perejil y servir. 

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Milanesas de berenjena Veganas

Ingredientes:

• maizena (para reemplazar al huevo)
• pan rallado 
• ajo y perejil
• berenjenas

Pelar y cortar las berenjenas en finas rodajas a lo largo de la misma y dejar en agua y sal durante una hora. Luego, secarlas con un repasador y empezar a cocinar. 

Preparar una mezcla en un bol de maizena y agua, y le agregamos ajo y perejil (y condimentos: el pimentón y la pimienta le quedan muy bien si te gusta el picante). Preparar también una segunda bandeja con abundante pan rallado y una tercera para ir ubicándolas a medida que estén listas. 

El procedimiento es el siguiente: se pasa la rodaja de berenjena por la mezcla de maizena, agua, ajo y perejil y los condimientos. Una vez bien humedecida, pasarla a la bandeja de pan rallado y asegurarse de que quede bien cubierta. Una vez terminadas todas las berenjenas, tirar un chorrito de aceite en una sartén, y freimos las milanesas, y listo! 

Las milanesas sin freir que sobren, pueden guardarse en el freezer.


En caso de ser vegetariano: en vez de utilizar maizena para la mezcla, hacerla con huevo.

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Buñuelos de calabacin

Ingredientes:

• 3 zapallitos verdes
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cebollas pequeñas cortadas en finas láminas
• 120 gr de queso en fetas desmenuzado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharas soperas de harina
• pimienta
• 2 huevos (ó por cada huevo 2 cucharadas de maizena y 2 ó 3 de agua, para quienes no comen huevo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Rallar los calabacines sobre un paño de cocina limpio y cubrir con otro paño. Secarlos y dejarlos reposar 10 minutos. Mientras, saltear las cebollas, el ajo.

Una vez secos los calabacines, agregar las cebollas salteadas, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la harina y la pimienta. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla. Remover de manera que la mezcla quede grumosa y desigual. 

Calentar el aceite en una sartén de base ancha, a fuego medio. Echar 4 cucharadas de la mezcla en la sartén, distanciadas una de otra y dorar el bueñuelo. Mientras que se dora de un lado, es recomendable (para evitar que se pegue) despegar con una espátula el bueñuelo de la sartén cada tanto, hasta darlo vuelta. Una vez dorados de ambos lado, escurrir sobre papel de cocina. Freir el resto de los buñuelos.

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