viernes, 14 de enero de 2011

Corte en tiras o bastoncitos





El corte en bastoncitos o tiras consiste en cortar el alimento en forma de rectángulos de aproximadamente 1 cm de grueso y de longitud variable según la pieza de la que se obtienen.



Además:


Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos






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