Consiste en obtener trozos redondeados pequeños que pueden ser de diferentes diámetros según el utensilio empleado. Se realiza con la ayuda de una herramienta en forma de cucharilla pequeña aplicada a los ingredientes de pulpa firme tales como el calabacín, la manzana, la papaya, el melón, etc.
Además:
Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos
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