miércoles, 28 de enero de 2015

Sopa de Nabo, Papa, Apio y Cebollas.





Ingredientes: 


  • 2 nabos medianos 
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/2 taza de apio 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel


Procedimiento: 

Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto. 

Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos. 

Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.

Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.

Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto. 






No hay comentarios: