Empanadón de Verduras

Ingredientes:


- 2 paquetes de acelga
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas
- 2 ajos picados
- 1 morrón
- hojas de romero
- cibullete
- sal y pimienta
- 2 hojas de masa de tarta

Procedimiento: 


Cocinar al vapor la acelga. Mientras, cortar las cebolla, el puerro, la cebolla de verdeo y el morrón y saltear con dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande o en una wok a fuego bajo. Una vez lista la acelga, la picamos, la escurrimos y la incorporamos a la mezcla. Agregamos el ajo picado. Finalmente, dos o tres minutos antes de apagar el fuego, incorporamos el romero y la cibullete.

Separamos las dos masas de tarta y dividimos la mezcla en la mitad y la colocamos sólo en sus mitades, como si estuviéramos haciendo una empanada común. Cerramos la tapa mojando el borde con agua para que se pegue la masa y no se abra. Hacemos el repulgue. Pinchamos con un tenedor la masa arriba para que no se pinche y lo metemos en el horno por unos 20 o 30 minutos (dependiendo del horno) a horno bajo, hasta que se dore.

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