Corte Juliana

Es el corte en tiras muy finitas de cualquier alimento, principalmente hortalizas y verduras. En el caso de las piezas de un cierto volument primero se cortan rebanadas finas (de uno o dos mm) y luego se obtienen las tiras delgadas.

consejo: Para ésta última operación, y con el fin de ganar tiempo, se disponen las rebanadas apiladas, una encima de la otra y de esta manera, en cada corte, se obtienen tantas tiritas como rebanadas se hayan apilado.



Además:


Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos






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