Corte Picado

Se llama "picado" al corte en trozos muy pequeños. Se suelen cortar de esta forma los alimentos con aromas y sabores muy marcados, como la cebolla, el ajo, el jengibre, la albahaca... El proceso normal es cortar en trozos y repetir esta operación hasta lograr la textura deseada.



Además:


Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos






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