miércoles, 29 de febrero de 2012

Conserva de Berenjenas






Ingredientes:
  • 8 berenjenas
  • sal
  • orégano fresco
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino blanco.




La preparación: 

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tiras, y colocarlas en un colador con abundante sal poniendo un peso encima para que puedan escurrir bien y eliminar la gran cantidad de agua que contienen. Dejarlas así toda la noche.

Luego, colocar las berenjenas en un paño de cocina limpio y envolverlas extraerles más agua.

Después, colocarlas en una cacerola con vinagre y agua. y dejarlas hervir por unos minutos hasta que queden tiernitas. Luego escurrir nuevamente con la ayuda de un colador.

Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio y cortarlos en tajadas.

En frascos de boca ancha colocar una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito de condimento para pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite e ir acomodando las capas siguientes de berenjenas hasta terminar.

Dejar reposar unos dos o tres dias antes de comerlas.





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martes, 28 de febrero de 2012

Propiedades de las Verduras: BERENJENAS.



Originaria de la India, allí fueron cultivadas hace más de 4000 años. Llegó a España durante la Edad Media, por intermedio de los musulmanes,cuando éstos ocuparon dicho país. España fue quien la introdujo a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia. Su nombre científico es Solanum melógena L, variedad esculentum.


Información nutricional: 
  • Agua
  • Glúcidos
  • Lípidos
  • Proteína
  • Fibra
  • Vitaminas: A, B1, B2, B6, C
  • Niacina
  • Minerales: Calcio, hierro, cobre,  fósforo, magnesio, potasio, selenio, sodio, zinc. 


¿Cuáles son los beneficios del consumo de berenjenas? 
  • Circulación. Su cáscara posee nasununa, un elemento que protege al organismo de la oxidación de los lípidos sanguíneos y, por ende, de la enfermedad cardiovascular.  Previene la arteriosclerosis.
  • Reduce el colesterol. Contiene flavonoides que regulan los niveles de colesterol y disminuyen los niveles de LDL o colesterol malo. 
  • Beneficia a aquellas personas que padezcan cistitis, uretritis bacteriana, gota y afecciones hepáticas por su acción diurética. 
  • Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .






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lunes, 27 de febrero de 2012

Empanadón de Verduras





Ingredientes:


- 2 paquetes de acelga
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas
- 2 ajos picados
- 1 morrón
- hojas de romero
- cibullete
- sal y pimienta
- 2 hojas de masa de tarta

Procedimiento: 


Cocinar al vapor la acelga. Mientras, cortar las cebolla, el puerro, la cebolla de verdeo y el morrón y saltear con dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande o en una wok a fuego bajo. Una vez lista la acelga, la picamos, la escurrimos y la incorporamos a la mezcla. Agregamos el ajo picado. Finalmente, dos o tres minutos antes de apagar el fuego, incorporamos el romero y la cibullete.

Separamos las dos masas de tarta y dividimos la mezcla en la mitad y la colocamos sólo en sus mitades, como si estuviéramos haciendo una empanada común. Cerramos la tapa mojando el borde con agua para que se pegue la masa y no se abra. Hacemos el repulgue. Pinchamos con un tenedor la masa arriba para que no se pinche y lo metemos en el horno por unos 20 o 30 minutos (dependiendo del horno) a horno bajo, hasta que se dore.





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viernes, 24 de febrero de 2012

Jugo de cúrcuma y jengibre






- Jugo de 1 limón
- 4 cm de jengibre natural o una cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de té de cúrcuma.
- 1 cucharadita de té de canela.
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 litro de agua.



Procedimiento:

Hervir el agua y agregar todos los ingredientes. Y dejar a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecho esto, dejar enfriar. Servir con ojas de albahaca cortadas en pequeños trozos.







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jueves, 23 de febrero de 2012

Documental: Nuestro pan de cada día



"Nuestro pan de cada día", dirigida por  Nikolaus Geyrhalter 
para ver el documental hacer click aquí 



"Nuestro pan de cada día" es un documental silenciosamente gráfico. Para todos los que alguna vez pensamos al proceso de industrialización de alimentos y de las granjas de alta tecnología como una feliz imagen, los invito a ver con sus propios ojos lo que sucede en varias industrias europeas productoras de alimentos.

Todo lo que vemos es proporcionalmente lo que podríamos haber comido, porque no importa que sean de aquí o de allá, cada vez que compramos, estamos avalando el proceso. Y esa, no es información fácil de digerir. El producto que se procesa es el que digerimos a diario y, por tanto, es bueno ver el proceso de fabricación, para poder comprar con conocimiento y con conciencia.

No hay quien relate o nos incite a sentir tal o cual cosa al ver las imágenes, Nikolaus Geyrhalter, su director, nos invita a ser cámaras ocultas y a sacar nuestras propias y silenciosas conclusiones.

Banda de sonido:  las cintas transportadoras e inmensas máquinas.




Para ver el documental hacer click aquí





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miércoles, 22 de febrero de 2012

Propiedades de las frutas: Las Ciruelas.



La ciruela es originaria del Caucaso, Persia y Anatolia. Es un fruto que proviene del ciruelo, un árbol que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género de las Prunus. Es un fruto comestible, de carne jugosa y de muy variable forma, color y tamaño. Puede ser amarilla (las más ácidas y jugosas), rojas ( más dulces), negras o verdes. Posee un carozo en su interior.


Información nutricional: 
  • Agua 87.23g
  • Proteínas 0.70g
  • Lípidos 0.28g
  • Ceniza 0.37g
  • Hidratos de Carbono 11.42g
  • ibra 1.4g
  • Azúcares 9.92g
  • Calcio 6mg
  • Hierro 0.17mg
  • Magnesio 7mg
  • Fósforo 16mg
  • Potasio 157mg
  • Zinc 0.10mg
  • Sodio 0.002mg
  • Cobre 0.057mg
  • Manganeso 0.052mg
  • Selenio 2E-6mg
  • Vitamina C 9.5mg
  • Vitamina B1 0.028mg
  • Vitamina B2 0.026mg
  • Vitamina B3 0.417mg
  • Vitamina B5 0.135mg
  • Vitamina B6 0.029mg
  • Ácido fólico 5mg
  • Vitamina E 0.26mg
  • Vitamina K 6.4mg


¿Cuán beneficioso resulta para nuestro organismo?
  • Problemas de transito intestinal, estreñimiento. Es un laxante por excelencia debido a la combinación de pectina que predomina en su fibra soluble y al elevado contenido de sorbitol. 
  • Anemia: por su elevado contenido de hierro puede prevenir la aparición de anemia o ayuda a su curación. 
  • Aparato respiratorio: ayudan a combatir la tos, favoreciendo la expulsión de las secreciones acumuladas en los pulmones y a sedar el organismo. Ideal para bronquitis. 
  • Posee ácidos hidroxicinámicos que actúan como antioxidantes, inhibiendo la acción de los radicales libres. Por tanto, previenen el desarrollo de diversos tipos de cáncer. Y lo mismo sucede con el LDL o colesterol malo, por lo que protege de la enfermedad cardiovascular. 
  • Diarrea: la pectina regula el intestino.
  • Fruta ideal para mantener el buen estado de la piel, vista, dientes, huesos.
  • Es altamente desintoxicante y eso favorece los problemas de obesidad, de la piel, de la gota, de la artritis, reuma.
  • Facilita la digestión.



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