Corte Brounoise

Se llama así al corte en forma de cubo muy pequeño de menos de 3 mm. Para este tipo de corte existen unos utensilios apropiados, en los que se introducen los trozos previamente cortados y, de un solo golpe, se obtienen los pequeños dados.



Además:


Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos






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