miércoles, 28 de enero de 2015

Sopa de Nabo, Papa, Apio y Cebollas.





Ingredientes: 


  • 2 nabos medianos 
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/2 taza de apio 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel


Procedimiento: 

Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto. 

Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos. 

Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.

Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.

Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto. 






martes, 27 de enero de 2015

Ensalada de Coliflor con salsa de limón, ajo y mostaza.





Ingredientes: 

  • 3 cucharadas soperas de limón
  • 1 cucharada sopera de mostaza de dijon
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
  • 2 tazas de coliflor
  • 1 morrón rojo, cortado en pequeños cuadraditos. 
  • 1 cucharada sopera de perejil picado. 
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Procedimiento:

Cocinar al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar en un bowl el jugo de limón, la mostaza, el ajo y el aceite. Una vez el coliflor esté listo, embadurnarlo con la mezcla en una olla pequeña. 

Agregar el morrón, el perejil, sal y pimienta y el queso parmesano rallado, mezclar y dejar reposar una hora.






Sabiduría Vegetal en:

jueves, 22 de enero de 2015

Tarta de Zanahoria, Coliflor, Cebolla y Queso.



Ingredientes: 

Para la masa: 

  • 2 tazas de harina
  • 4/5 de taza de agua
  • 1/5 de aceite
  • 2 ajos picados

Relleno: 
  • 4 zanahorias 
  • coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • puerro a gusto
  • 2 huevos 
  • queso
  • sal
  • pimienta
  • orégano



Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas y hervirlas a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. En otra cacerola pequeña, hervir al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar las dos tazas de harina, con el agua, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme, pero no amasar demasiado. Estirar con palo de amasar y colocar en un molde previamente enmantecado. Hornear hasta que comienza a dorarse. 

Luego, picar la cebolla, las cebollas de verdeo y el puerro, y saltear hasta que comienzan a dorarse. Apagar el fuego. 

Una vez las zanahorias estén listas, tomar un rallador y rallarlas a mano, para que quede una pasta en hebras, cremosa. Esto se hace con el rallador con orificios más grandes - casi circulares - que se utiliza, por ejemplo, para rallar queso. Mezclar con las cebollas, el coliflor (trozado) y con el queso, echar una pizca de aceite de oliva. 

Batir dos huevos con orégano, sal y pimienta, e incorporar a la mezcla. Luego verterlo sobre la masa de tarta. Y hornear aproximadamente durante 20 minutos a temperatura media - media/alta.

Una vez el queso se haya derretido y el huevo se haya cocido, la tarta está lista.