Este corte se realiza al dividir un alimento de forma redondeada en cuatro, ocho partes o más. Se utiliza sobre todo para las cebollas, tomates, manzanas, etc. En el caso de naranjas y similares, los gajos son su forma natural y se aconseja respetarla.
Además:
Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos
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