Queso de Albahaca Vegano

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu (300g aprox.)
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos 
• 1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo.
• Albahaca y orégano a gusto.
• El zumo de 1/2 limón grande.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• 1cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboración:


Procesar el tofu en la minipimer. Una vez hecho esto, colocar en una olla el agua y, antes de que empiece a hervir, agregamos el agar-agar en polvo y revolvemos para que se disuelva. Una vez disuelto, incorporamos la levadura de cerveza y el zumo de limón, y continuamos revolviendo. Una vez obtenida una mezcla uniforme y sin grumos, pasamos la mezcla al vaso contenedor de tofu, y revolvemos con la minipimer o con la procesadora de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Luego, vertimos la mezcla en la olla anterior, añadimos los condimentos y revolvemos durante un minuto a fuego mínimo para que se integren los sabores.

Finalmente, colocamos la mezcla final en el recipiente elegido, no sin antes haberlo humedecido (para evitar que se pegotee), y dejamos que se enfríe en el freezer durante veinte minutos. Luego desmoldamos y: listo para servir!


¿Sabías que...?


Utilizamos agar agar debido por su capacidad de absorber agua. Es por esto que se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor.


Además... el agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.

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Queso Cheddar Vegano

Ingredientes:


 1 taza de nueces o avellanas.
 2 cucharadas de jugo de limón.
 1 cuadrado levadura (en vez de el sobre, también se venden en cuadrados)
 3 cucharada sopera de pimentón rojo, de sabor dulce.
 1 Ajo.
 1 Cucharada de cebolla.
 ½ cucharadita de sal o poner al gusto.
 ½ taza de agua.
 4 Cucharaditas de agar (gelatina vegetal).



Preparación:


Mezcla en la licuadora o mixer las nueces o avellanas, el jugo de limón, la levadura, pimentón, ajo, cebolla y sal. Luego de procesarlo unos minutos, queda una crema de queso deliciosa. Para que quede más firme es necesario un cuajado: Hierve el agua y pon el agar en polvo, mezclalo bien, llevar fuera del fuego y dejar enfriar, luego añadir a la mezcla y mezclar bien con la procesadora o mixer.

Luego esta mezcla se pasa a un molde, taparlo con papel aluminio o film y dejar reposar hasta que esté firme. Se recomienda dejarlo en la heladera toda la noche.

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