Espinacas con Garbanzos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande por la mitad
• 1 cebolla grande
• 1/2 cuchara de té de comino
• 1 pizca de pimienta cayena
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de  pimentón
• 1 pizca de  curry
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de sésamo
• 800 gr de garbanzos hidratados, cocinados y escurridos
• 2 plantas de espinacas tiernas, lavadas y un poco escurridas.
• 1 morrón rojo
• Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén. Echar el ajo y sofreirlo durante unos 2 o 3 minutos, sin dejar de revolver, hasta que se dore un poco. En ése momento, lo sacamos con una espumadera y lo picamos para luego utilizarlo.

Añadir a la sartén la cebolla y las especias, y sofreír revolviendo durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Luego, agregar los garbanzos sin dejar de remover hasta que se vean coloreados por la cúrcuma.

Incorporar, finalmente, las espinacas humedecidas con el agua del lavado más o menos escurrido. Cubrir la sartén y rehogarlas de cinco a diez minutos revolviendo cada tanto para cambiarlas de lugar hasta que se arrugan. Anadir luego el morrón y dejar cocinando (mientras que revolvemos de tanto en tanto) hasta que el líquido se evapora. Salpimentar a gusto.


Podés acompañar, como en la foto, con un exquisito tronco de verduras y avellanas!


Información nutricional: ¿Cuáles son los beneficios del consumo de espinacas?

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Fideos con garbanzos

Ingredientes:

• 100g de fideos de fideuá .
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla tierna.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• Un puñado de garbanzos cocidos.
• 500ml de caldo de verduras.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:
En una paella saltea la cebolla , el puerro y la zanahoria (pelados y troceados) y el diente
de ajo pelado y laminado , con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color añade el caldo vegetal  y los garbanzos cocidos.Cuando rompa a hervir sazona, añade los fideos y deja cocer a fuego medio-fuerte hasta que el caldo se evapore y estén cocidos (8-10 min. aprox)

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Croquetas de Garbanzos

Ingredientes:

• un bol de garbanzos (previamente hidratados la durante la noche anterior)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de trigo
• perejil (a gusto)
• aceite de oliva 
• tamari (opcional)
• agua
• harina de garbanzos

Procedimiento:

1. Cocer los garbanzos durante 15 minutos en una olla a presion, 30 minutos aprox. en una cacerola.

2. En una sartén, rehogar la cebolla y las zanahorias cortadas en láminas en un poco de aceite de oliva, con 2 dientes de ajo. 

3. Echar los garbanzos, las verduras cocidas y las harinas en un bol y procesar con minipimer. 

4. Verificar la textura, si es necesario añadir un poco de agua hasta tener una pasta espesa.

5. En la misma sartén, formar croquetas a mano. Después, en un bol de helado, poner un poco de harina y la croqueta, y girar el bol para que la harina se vaya pegando a la croqueta. Una vez recubierta por completo,  las ponemos en un poco (muy poco) de aceite durante 5 minutos de cada lado hasta que las croquetas estén doradas. Es importante cuidarnos de no poner MUCHO aceite, porque sino quedan muy pesadas y no llegan a quedar tirando a crocantes. 

6. Quitar el aceite sobrante con un papel de cocina y estamos listos para servirlas! 

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