Ingredientes:
- 2 nabos medianos
- 2 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 taza de apio
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
Procedimiento:
Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto.
Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos.
Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.
Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.
Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto.
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