Muffins de Granola

Ingredientes: 

1 taza y 1/2 de harina
1 taza de granola
1/4 de taza de azucar
3 cucharas de té de polvo para hornear
1/4 cuchara de té de sal
1/2 cuchara de té de canela
1/4 cuchara de té de jengibre
3/4 taza de ciruelas
1/4 taza de lino
1/2 taza de agua tibia
6 cucharas de té de miel
1/4 de taza de aceite
1/4 de taza de leche de soja
1 cuchara de té de vainilla



Preparación:

Cortar las ciruelas en pequeños pedazos, luego dejarlas en remojo con agua hirviendo tan sólo para cubrirlas.

Pre-calentar el horno al máximo.

En un bol grande mezclar la harina, la granola, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

En un bol pequeño mezclar el lino con el agua tibia, dejándolo 1 minuto para que se vuelva pegadizo.

Luego, agregar la miel, el aceite, la leche de soja y la vainilla.

Escurrir las ciruelas y agregarlas a la mezcla de harina.

Escurrir el liquido del lino y agregar a la mezcla de harina. Mezclar todos los ingredientes para que quede una masa uniforme y colocar en los moldes de muffin.

Hornear por 20 minutos aproximadamente, dependiendo del horno, luego bajar la temperatura del horno al mínimo y hornear 5 minutos más. Hacer la prueba de cuchillo, si sale limpio, están listos!

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Flan de chocolate y almendra VEGAN

Ingredientes: para 6 flanes.
400ml de leche vegetal (he usado de soja)
1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo
2 cucharadas soperas colmadas de almendras molidas
1 cucharada sopera colmada de chocolate puro en polvo.
2 cucharadas de azúcar integral (o más , al gusto).
Esencia de vainilla .
Canela molida para decorar y servir.

Elaboración:
Calentar en una cacerola a fuego bajo la leche vegetal con el agar-agar. Una vez mezclados añadir la esencia
de vainilla y el azúcar integral. Agregar el chocolate en polvo y la almendra molida, y continúa con la cocción a fuego bajo, sin dejar de remover hasta que espese un poco y forme una mezcla homogénea.Una vez lograda la masa homogénea, continuar con la cocción unos minutos mas sin dejar de mezclar y luego apaga el fuego.

Repartir la mezcla en los moldes o bols, previamente humedecidos con agua, y dejar enfriar mientras cuajan.
Cuando estén a temperatura ambiente meter en el freezer hasta que se enfríen bien, pero sin que se congelen. Luego, heladera. Para servirlos espolvorearlos con canela.

Torta Vegana de Nueces, Pasas de Uva y Coco

Ingredientes:


Masa:
1 taza de nueces molidas
1 taza de pasas de uva
1/2 palo de canela finito

Para arriba:
1/2 taza de dátiles
2 cucharadas soperas de jugo de limón

Decorado:
Coco rallado
Pedazos de limón





 Procedimiento:

Mezclar las nueces, las pasas de va y la canela hasta que se forma una bola y colocar la masa que se formó sobre la base de una fuente. Mezclar los dátiles y el jugo de limón, y volcarlo sobre la masa en la pirex. Esparcir por encima una buena gantidad de coco rallado junto con los pedacitos de limón. Colocar en el freezer por treinta minutosy luego en la heladera.

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Flapjacks, galletitas de avena

Ingredientes: 

• 50 gr de margarina
• 50 gr de azúcar morena 
• 115 gr de jarabe de caña de azúcar (golden syrup)
• 230 gr de avena arrollada
• chocolate cobertura 

Procedimiento:

precalentar horno a 180 C, usar bandeja del medio

1.enmantecar un molde de 20 x 20

2. derretir la margarina con el azúcar y el jarabe. Una vez disuelto, agregar la avena

3. esparcir parejo en el molde

4. hornear por 30 min

5. cortar en cuadraditos (salen 16)

6. cubrir con cobertura de chocolate

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Galletas de Naranja

Ingredientes

• 200 gr harina de trigo
• 100 gr harina de soja
• 100 gr margarina vegetal
• 100 gr azúcar
• 1 naranja
• 50 gr nueces o almendras crudas
• 10 gr levadura 

Elaboración

Por un lado, derretir la margarina en una pequeña cacerola y mezclar con el azúcar. Después añade las nueces, la ralladura de una naranja y el jugo de su naranja recién exprimida.

Por otro, mezclar las harinas con la levadura y e ir incorporando la mezcla de margarina y azucar a las harinas, con ayuda de un tenedor. Cuando ya esté todo ligado, amasa un poco con las manos. Queda algo arenosa, pero no se nos debe pegar en los dedos. Si se pega en los dedos, echarle más harina de soja hasta que no se quede pegajosa.

Extiende con un rodillo sobre una superficie plana y limpia, dejándola con un grosor de medio centímetro. Luego, con unos moldes o con la boca de un vaso pequeño, vas formando las galletas. Agarrar una bandeja de horno, colocarle margarina para que no se peguen las galles, y las vas colocando en la bandeja. Una vez hechas todas, las metemos en el horno a unos 170º C, aproximadamente durante 15 - 20 minutos (dependiendo del horno), o cuando veas que empiezan a dorarse.

NOTA! Deben quedar hechas, pero blandas, con una textura que recuerda a los polvorones. Déjalas enfriar antes de tocarlas, para que no se desmenucen. O, si ya las querer probar, con una espátula las separas de la bandeja y las colocas en los platos.

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