Tarta de Zanahoria, Coliflor, Cebolla y Queso.

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 2 tazas de harina
• 4/5 de taza de agua
• 1/5 de aceite
• 2 ajos picados

Relleno: 

• 4 zanahorias 
• coliflor
• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• puerro a gusto
• 2 huevos 
• queso
• sal
• pimienta
• orégano

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas y hervirlas a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. En otra cacerola pequeña, hervir al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar las dos tazas de harina, con el agua, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme, pero no amasar demasiado. Estirar con palo de amasar y colocar en un molde previamente enmantecado. Hornear hasta que comienza a dorarse. 

Luego, picar la cebolla, las cebollas de verdeo y el puerro, y saltear hasta que comienzan a dorarse. Apagar el fuego. 

Una vez las zanahorias estén listas, tomar un rallador y rallarlas a mano, para que quede una pasta en hebras, cremosa. Esto se hace con el rallador con orificios más grandes - casi circulares - que se utiliza, por ejemplo, para rallar queso. Mezclar con las cebollas, el coliflor (trozado) y con el queso, echar una pizca de aceite de oliva. 

Batir dos huevos con orégano, sal y pimienta, e incorporar a la mezcla. Luego verterlo sobre la masa de tarta. Y hornear aproximadamente durante 20 minutos a temperatura media - media/alta.

Una vez el queso se haya derretido y el huevo se haya cocido, la tarta está lista. 

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Queso de Albahaca Vegano

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu (300g aprox.)
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos 
• 1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo.
• Albahaca y orégano a gusto.
• El zumo de 1/2 limón grande.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• 1cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboración:


Procesar el tofu en la minipimer. Una vez hecho esto, colocar en una olla el agua y, antes de que empiece a hervir, agregamos el agar-agar en polvo y revolvemos para que se disuelva. Una vez disuelto, incorporamos la levadura de cerveza y el zumo de limón, y continuamos revolviendo. Una vez obtenida una mezcla uniforme y sin grumos, pasamos la mezcla al vaso contenedor de tofu, y revolvemos con la minipimer o con la procesadora de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Luego, vertimos la mezcla en la olla anterior, añadimos los condimentos y revolvemos durante un minuto a fuego mínimo para que se integren los sabores.

Finalmente, colocamos la mezcla final en el recipiente elegido, no sin antes haberlo humedecido (para evitar que se pegotee), y dejamos que se enfríe en el freezer durante veinte minutos. Luego desmoldamos y: listo para servir!


¿Sabías que...?


Utilizamos agar agar debido por su capacidad de absorber agua. Es por esto que se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor.


Además... el agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.

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