Arroz con verduritas salteadas y nueces.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de té de sal
• 1/4 de cucharada de té de:  canela, comino, jengibre y cilantro.
• 2 tazas de agua
• 1 morrón rojo cortado en pequeños cuadraditos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de té de azafrán
• 2 zucchinis
• 1 tomate orgánico
• Albahaca y nueces molidas

Preparación:

En una cacerola, verter la taza de arrozy las2 tazas de agua, junto con la sal y las especias, y hervir. Salter el morrón cortado en una cucharada de aceite en una sartén, y agragar 1 cebolla picada y un ajo picado. Saltear los zucchinis en una cucharada de aceite en una cacerola y esparcir una cucharada de azafrán. Una vez cocinado el arroz  y salteadas las verduras, mezclar los ingredientes en un bol y adornar con unas hojas de albahaca y un puñado de nueces molidas. Cortar el tomate en pequeños cuadrados y condimentar con aceite de oliva y orégano. Servir junto con el arroz.

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Ensalada Marroquí

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de azucar
2 cucharadas soperas de jugo de limón fresco
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de salsa de Tabasco
1 morrón verde sin semillas
1 morrón rojo
200 gr de repollo blanco
200 gr de repollo violeta
Especias: pimienta, cilantro, jengibre, paprika, cardamomo, nuez moscada, azafran.


Procedimiento:

Mezclar el azúcar y las especias en un bol grande junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y agregar el tabasco.
Cortar finamente el morrón rojo y agregarlo a la salsa de especias en el bol.
Cortar el morrón verde en finas tiras y agragarlas al bol.
Cortar los repollos en tiras muy finitas y agregarlo al bol.
Mezclar bien para presentar sobre la mesa.

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