Revuelto de papas y berenjenas

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en finas rodajas, 
• 2 papas medianas
• Puré de tomate 
• 1 cebolla cortada en finos aros
• 1 diente de ajo
• aceitunas negras
• aceite, sal y pimienta, curry, romero

Procedimiento:

Cortar las papas, las berenjenas y las cebollas en aros finos. 

Rociar con aceite la base de la fuente en la que cocinaremos al horno el plato. Colocar primero una capa de papas tratando de que no queden espacios de aire. Agregarle unas ramitas de romero para que la papa se cocine absorbiendo su sabor. Luego, una capa de berenjenas y otra de cebollas. Agregarmos una capa de salsa de tomate. 

Puré de tomate: Condimentarlo. Podemos ponerle sal, pimienta, curry,  ajo picado, aceitunas negras picadas y una pizca de azúcar. 

Repetir este procedimiento hasta completar la fuente. Y condimentar la superficie con  orégano. 

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Sopa de Batata, Calabaza y Zanahorias.

Ingredientes: 

- 2 batatas grandes
- 1/2 calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 zapallito verde
- 2 ajos
- 1 clavo de olor
- sal, pimienta
- Un pizca de: cúrcuma, pimienta negra y blanca, coriando, jengribre, 1 hoja de laurel, ají molido, nuez moscada.



Procedimiento:

Pelar y cortar en cuadrados medianos la batata, la calabaza y las zanahorias. Cocinarlos al vapor.

Mientras, cortar en pequeños cuadraditos (Corte Brunoise) el morrón, el zapallito verde y la cebolla. Saltearlas junto con los 3 clavos de olor y las especias en 3 cucharadas de aceite. Salpimentar.

Una vez cocinadas los tubérculos, procesarlos y agregar su caldo de cocción. Agregar más agua si se desea que quede más líquida. Una vez obtenida la consistencia deseada, pelar y picar los ajos y agregarlos a la sopa. Encender la hornalla al mínimo, tapar la cacerola y dejar 5 minutos. Una vez listo, servir y colocar por encima el salteado de cebollas.

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