Ingredientes:
- 1/2 Calabaza o zapallo pequeño
- 1Berenjena
- Dientes de ajo, a gusto.
- Morrones, 1/2 verde y 1/2 amarillo.
- Tomates cherry
- Mozzarella fresca/Tofu
- Aceite de oliva, orégano, sal de hierbas, etc.
Preparación:
Cortar el zapallo/la calabaza en pequeños dados y saltarlos hasta que estén dorados en aceite de oliva, junto a los dientes de ajos cortados en trocitos. Reservar.
Saltar los morrones, picados en trocitos, con las berenjenas, luego, también en pequeños dados y hasta que se doren. Reservar.
Hacer una 'corona' de rúcula (también le va muy bien una selección de hojas verdes y rojas), agregar los cherries enteros y la muzzarella/el tofu en cubitos o tiritas. Condimentar a gusto.
En el centro, armar una semiesfera con la mezcla de los cubitos dorados de zapallo/calabaza, de berenjena, ajos y morrones. El cemtro va más rico tibio.
Receta de Diego S, directo de Alemania.
Sabiduría Vegetal en:
