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miércoles, 28 de enero de 2015

Sopa de Nabo, Papa, Apio y Cebollas.





Ingredientes: 


  • 2 nabos medianos 
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/2 taza de apio 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel


Procedimiento: 

Pelar y cortar los nabos y la papas en cuadrados pequeños. Luego, calentar el aceite en una olla mediana a temperatura media. Agregar los nabos y las papas cortadas, y cocinar durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estés traslúcidos, revolviendo de tanto en tanto. 

Una vez que estén en su punto, agregar 3 tazas de agua y agregar sal y pimienta a gusto. Incluir las hojas de laurel. Llevar a hervor y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y nabos estén tiernos. 

Mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. Cortar el apio en pequeñas rodajas.

Una vez las papas y nabos estén tiernos, sacar del fuego y remover las hojas de laurel. Con mini pimer o pisa papa, procesar las papas y nabos hasta lograr una crema. Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el apio en rodajas, apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar 15 minutos.

Esparcir perejil picado antes de servir, sal y pimienta a gusto. 






martes, 27 de enero de 2015

Ensalada de Coliflor con salsa de limón, ajo y mostaza.





Ingredientes: 

  • 3 cucharadas soperas de limón
  • 1 cucharada sopera de mostaza de dijon
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
  • 2 tazas de coliflor
  • 1 morrón rojo, cortado en pequeños cuadraditos. 
  • 1 cucharada sopera de perejil picado. 
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Procedimiento:

Cocinar al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar en un bowl el jugo de limón, la mostaza, el ajo y el aceite. Una vez el coliflor esté listo, embadurnarlo con la mezcla en una olla pequeña. 

Agregar el morrón, el perejil, sal y pimienta y el queso parmesano rallado, mezclar y dejar reposar una hora.






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jueves, 22 de enero de 2015

Tarta de Zanahoria, Coliflor, Cebolla y Queso.



Ingredientes: 

Para la masa: 

  • 2 tazas de harina
  • 4/5 de taza de agua
  • 1/5 de aceite
  • 2 ajos picados

Relleno: 
  • 4 zanahorias 
  • coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • puerro a gusto
  • 2 huevos 
  • queso
  • sal
  • pimienta
  • orégano



Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas y hervirlas a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. En otra cacerola pequeña, hervir al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar las dos tazas de harina, con el agua, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme, pero no amasar demasiado. Estirar con palo de amasar y colocar en un molde previamente enmantecado. Hornear hasta que comienza a dorarse. 

Luego, picar la cebolla, las cebollas de verdeo y el puerro, y saltear hasta que comienzan a dorarse. Apagar el fuego. 

Una vez las zanahorias estén listas, tomar un rallador y rallarlas a mano, para que quede una pasta en hebras, cremosa. Esto se hace con el rallador con orificios más grandes - casi circulares - que se utiliza, por ejemplo, para rallar queso. Mezclar con las cebollas, el coliflor (trozado) y con el queso, echar una pizca de aceite de oliva. 

Batir dos huevos con orégano, sal y pimienta, e incorporar a la mezcla. Luego verterlo sobre la masa de tarta. Y hornear aproximadamente durante 20 minutos a temperatura media - media/alta.

Una vez el queso se haya derretido y el huevo se haya cocido, la tarta está lista. 




lunes, 5 de noviembre de 2012

Alimentación y Tabaquismo.




La alimentación desempeña un papel sumamente importante en nuestras vidas. Ya sabemos que no se trata de comer sino de nutrirnos y de acompañar a nuestro organismo en las diferentes etapas que vaya transitando.

En esta ocasión, nos centraremos en el proceso de desintoxicación dado por el abandono del hábito de fumar. Al momento de dejar de fumar, es importante que prestemos especial atención los alimentos que consumimos para elegir aquellos que sean capaces de ayudarnos a:
* que eliminemos la nicotina y otros venenos de nuestro cuerpo con mayor rapidez. Para ellos, debemos aumentar el consumo de agua, frutas y verduras de acción depurativa.
*que reparen los daños. Para ello, nada mejor que los alimentos ricos en vitaminas, de manera de aumentar el consumo de antioxidantes que protejan nuestras células de la agresión química causada por el tabaco y contribuyan con la regeneración celular.
* que reduzcan el deseo de fumar. Evitar los alimentos estimulantes.

Una alimentación adecuada a la hora de dejar de fumar o de tener la intención de hacerlo, es absolutamente necesaria para superar con tranquilidad y conciencia el estrés o la ansiedad causada por la retirada del tabaco del sistema. No se trata, de manera ninguna, de una dieta para perder peso, sino para regular esos 3 o 4 kilos que se suelen aumentar a la hora de dejar de fumar.


Alimentos cuyo consumo debemos aumentar:

Agua: Un consumo abundante de agua facilita la eliminación por vía urinaria de la nicotina y de otros tóxicos existentes.

Fruta: La fruta aporta vitaminas y elementos fitoquímicos antioxidantes que neutralizan parte de los venenos del tabaco. Además, facilita la desintoxicación del organismo, aumentando la producción de orina y la eliminación de sustancias de desecho y de toxinas.


Hortalizas: Por ser ricas en minerales y vitaminas de acción desintoxicante y depurativa. Las que tienen colores vivos son ricas en carotenos, protegen a las células de la mucosa bronquial, los ajos, las cebollas, los rábanos y otras ricas en esencias sulfuradas, reducen el deseo de fumar.

Minerales como el Zinc ayuda a combatir los problemas respiratorios, como el resfriado. Ej: apio, espárragos, higos, papas y berenjenas.

Vitamina C: Principal antídoto natural de la nicotina y de los alquitranes del tabaco. Su función en neutralizar los radicales libres y otros venenos, por eso es que los fumadores necesitan hasta un 50% más de vitamina c que los no fumadores.

Germen de trigo: Rico en vitamina B y minerales, necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para vencer el nerviosismo producido por la abstinencia.



Alimentos cuyo consumo debemos reducir o eliminar:

Bebidas alcohólicas: Aumentan el deseo de fumar y reducen la fuerza de voluntad necesaria para mantener la firme decisión de dejar de fumar.

Bebidas estimulantes: La cafeína que contiene el café, el té y el mate, es un alcaloide de efectos complementarios a los de la nicotina. Por ello, el café aumenta el deseo del tabaco y viceversa.

Grasa saturada: Aumenta el nivel de colesterol y deteriora las arterias. por ello no conviene a los fumadores, ya que suelen tenerlas afectadas por la acción de la nicotina, favoreciendo la arteriosclerosis.

Carne: La carne se constituye también como un estimulante del sistema nervioso. de acción similar a la cafeína, que favorece el deseo de fumar.

Especias: Los sabores fuertes aumentan el deseo de fumar, y no convienen durante una desintoxicación.





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lunes, 1 de octubre de 2012

Leche de quínoa y manzana




Ingredientes
- 1/4 de taza de quinoa germinada, aprox.
- 1/2 litro de jugo de manzanas


Preparación
Remojar la quinoa 2 horas hasta que se hidrate. Luego, descartar el agua del remojo y dejarla en un colador durante 8 horas aproximadamente. De ésta manera las semillas comienzan a germinar.
Luego, preparar el jugo de manzanas. También se puede preparar zumo de naranjas o uvas.
Una vez preprarado el juego de manzanas, lavar las semillas con agua corriente hasta que el agua salga transparente. Verter las semillas y un tercio del jugo en la licuadora y procesar hasta que el jugo tome una consistencia lechosa.
Retirar la fibra con un filtro de paño, agregar el jugo restante y mezclar bien. Listo para degustar!





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lunes, 3 de octubre de 2011

Ensalada Rusa Vegana




Ingredientes para la ensalada: 



  • 4 zanahorias grandes
  • 4 papas grandes
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 2 tazas de mayonesa (vegana)
  • Perejil Picado
  • Sal marina

Preparación: 

Cortar las zanahorias en cuadraditos pequeños y hervirlas durante unos minutos hasta que están blandas, pero no muy blandas. Al mismo tiempo, hervir al vapor las papas, también cortadas en cuadraditos, pero esta vez no tan pequeños. Además, hervir en un poco de agua con unos granos de pimienta las arvejas. Cuando están a punto, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Colocar todo en una fuente y agregar el perejil y la mayonesa. Mezclar cuidadosamente añadiendo la sal marina. Cuidado, la sal marina es más salada que la sal común. 



Ingredientes para la mayonesa:
  • 3 cucharadas de fécula de maíz.
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza o cúrcuma
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Aceite de oliva en la cantidad necesaria
  • Sal marina

Preparación: 

Licuar el agua con la fécula y cocinar 2 minutos. Luego licuar el jugo de limón, la sal y la mostaza (opcional), y agregar la preparación anterior. Licuar e ir echando lentamente el aceite hasta lograr la consistencia de la mayonesa.





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miércoles, 24 de agosto de 2011

¿Porqué debemos meditar?






Todos buscamos la paz y la armonía porque carecemos de ellas en nuestras vidas. De vez en cuando todos experimentamos agitación, irritación, falta de armonía, sufrimiento. Cuando esto sucede no lo guardamos para nosotros sino que lo distribuimos a los demás. Una persona desdichada impregna el ambiente que le rodea de agitación y quienes están cerca de ella también se alteran, se irritan. Ciertamente, ésta no es la manera más adecuada de vivir.

Para librarnos de nuestra agitación tenemos que conocer sus razones básicas, la causa del sufrimiento. Al investigar nos damos cuenta de que nos sentimos agitados en cuanto generamos negatividades o contaminaciones en la mente. La negatividad, la contaminación o la impureza mental no pueden coexistir con la paz y la armonía.

¿Cómo empezamos a generar negatividades? Cuando estamos con alguien que se comporta de una manera que no nos gusta o cuando sucede algo que nos desagrada, cuando ocurre algo que no deseamos o cuando nos sentimos obstaculizados para realizar nuestros sueños. Con todo eso empezamos a atar nudos en nuestro interior. Este proceso de reacción, de atar nudos, hace que toda la estructura física y mental esté tan tensa y tan llena de negatividades que la vida se vuelve miserable.

¿Cómo podemos dejar de reaccionar  ciegamente cuando enfrentamos situaciones que no nos gustan? ¿Cómo podemos dejar de generar tensión y permanecer llenos de paz y armonía?

Hubieron exploradores que, tras experimentar en su interior la realidad de la mente y la materia, se dieron cuenta de que desviar la atención es sólo huir del problema. Escapar no es una solución; hay que enfrentar el problema. Cuando surja una negatividad en la mente, obsérvala, hazle frente. Tan pronto como comiences a observar la contaminación mental, ésta empezará a perder fuerza y poco a poco se irá marchitando y podrá ser erradicada de raíz.

Si te limitas  a observarla, la contaminación desaparecerá y estarás libre de esa contaminación. Esto suena maravilloso, pero ¿se puede realmente practicar? Cuando surge la ira, nos toma tan de sorpresa que ni siquiera nos damos cuenta de ello.

Arrastrados por la ira cometemos actos físicos o mentales que nos dañan a nosotros mismos y a los demás. Poco después, al desaparecer la ira, empezamos a llorar y a arrepentirnos, pero la próxima vez que nos encontramos en una situación semejante, volvemos a reaccionar de la misma forma. El arrepentimiento no nos ha servido para nada.

Alguien descubrió que al surgir una contaminación en la mente, la respiración pierde su ritmo normal. Es fácil observar que respiramos más fuerte cuando surge una negatividad.

Este fenómeno físico-mental es como una moneda con dos caras. En una cara están los pensamientos y las emociones que surgen en la mente; en la otra, la respiración y las sensaciones del cuerpo. Por eso, al observar las sensaciones o la respiración, estamos observando, de hecho, las contaminaciones mentales. En vez de huir del problema, nos enfrentamos a la realidad tal y como es y las negatividades ya  no nos arrastran como sucedía en el pasado. Si perseveramos, terminarán por desaparecer y empezaremos a vivir una vida feliz y en paz, una vida cada vez más libre de negatividades.

Con entrenamiento, podemos ver la otra cara de la moneda, podemos ser conscientes de nuestra respiración y también de lo que ocurre en nuestro interior. Sea lo que sea, respiración o sensación, aprendemos a observar sin desequilibrar  la mente.

Al llegar a este estado nuestra conducta habitual cambia. Ya no es posible cometer actos físicos o verbales que puedan perturbar la paz y la felicidad ajenas. Una mente equilibrada no sólo está llena de paz, sino que impregna el ambiente que la rodea de paz y armonía y esto empieza a afectar a los demás, ayudándolos también.

Al aprender a mantenernos equilibrados, hacemos frente a lo que experimentamos en nuestro interior y desarrollamos desapego hacia todas las situaciones externas que nos encontramos. Pero este desapego no es escapismo ni indiferencia hacia los problemas mundanos. Quienes practican Vipassana con regularidad se sensibilizan más ante el sufrimiento de los demás y hacen todo lo posible para aliviar el sufrimiento en la forma que puedan —sin agitación, con la mente llena de amor, compasión y ecuanimidad.

Esto es lo que el Buda enseñó: un arte de vivir. No fundó ni enseñó una religión, un “-ismo”, ni enseñó ritos o rituales, ni ninguna formalidad vacía a quienes se acercaban a él; enseñó a observar la naturaleza tal y como es, observando la realidad interna.

Cuando surge la sabiduría —la sabiduría de observar la realidad tal y como es— desaparece el hábito de reaccionar. Cuando dejamos de reaccionar ciegamente, somos capaces de realizar actos verdaderos, actos que emanan de una mente equilibrada, una mente que ve y comprende la verdad. Una acción así sólo puede ser positiva, creativa, capaz de ayudarnos a nosotros y a los demás.

Esta experiencia directa de nuestra realidad interna, esta  técnica de auto-observación, es lo que se llama meditación Vipassana. En la lengua que se hablaba en la India en la época de Buda, “passana” significa ver las cosas de forma corriente, con los
ojos abiertos. “Vipassana” es observar las cosas tal y como son, no como parecen ser. Al experimentar esta verdad, aprendemos a dejar de reaccionar ciegamente, a dejar de generar contaminaciones y de forma natural, las contaminaciones antiguas van erradicándose poco a poco. Así nos liberamos de la desdicha y experimentamos la felicidad auténtica.


Este es un resumen de una nota publicada por S. N. Goenka, un maestro de meditación Vipassana. En él, Goenka realiza un profundo, y a su vez simple, análisis de los procesos de la mente, de cómo infieren en nuestro actuar, y de qué manera podemos contribuir para aquietar nuestras reacciones ciegas, calmar nuestra mente y vivir en armonía.







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martes, 15 de marzo de 2011

Leche de sésamo

Moler ¼ taza de sésamo blanco en un molinillo. Agregar ½ litro de agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas 3 horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema consiste en mezclar en licuadora una taza de tahin con dos tazas de agua.