Ensalada de Coliflor con salsa de limón, ajo y mostaza.

Ingredientes: 

• 3 cucharadas soperas de limón
• 1 cucharada sopera de mostaza de dijon
• 2 ajos picados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
• 2 tazas de coliflor
• 1 morrón rojo, cortado en pequeños cuadraditos. 
• 1 cucharada sopera de perejil picado. 
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Procedimiento:

Cocinar al vapor el coliflor. 

Mientras, mezclar en un bowl el jugo de limón, la mostaza, el ajo y el aceite. Una vez el coliflor esté listo, embadurnarlo con la mezcla en una olla pequeña. 

Agregar el morrón, el perejil, sal y pimienta y el queso parmesano rallado, mezclar y dejar reposar una hora.

Sabiduría Vegetal en:

Twitter

FACEBOOK

Repollitos de Bruselas al Curry

Ingredientes: 

• Repollitos de bruselas
• 1/2 morrón rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• sal
• pimienta
• sésamo

Procedimiento: 

Cocinar al vapor los repollitos junto con la zanahoria cortada en corte Brunoise, en pequeños cuadraditos. 

Mientras, cortar el morrón también en pequeños cuadraditos, y picar la cebolla junto con los ajos. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, saltearlos y agregar curry a gusto. Revolver a fuego moderado. 

Una vez listos los repollitos y las zanahorias, agregarlas a la sartén de cebolla y  revolver la mezcla durante unos 5 minutos más, hasta que se doren un poquito. Mientras mezclamos, agregamos sal y pimienta a gusto. 

Una vez presentado el plato, esparcimos sobre él unas semillas de sésamo. Listo para servir!






Otros exquisitos platos: 

Batido de Palta

Champiñones salteados al ajillo

Pan Casero Integral

Paté de remolacha

Queso de Albahaca Vegano

Revuelto de papas y porotos pallares

Sushi Casero

Sabiduría Vegetal en:

Twitter

FACEBOOK

Barco de calabaza con relleno de papas y verduras

Ingredientes:

• 1 zapallo
• 1 morrón rojo
• 4 papines
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 paquete de acelga

Procedimiento: 

Cortar de la zalabaza la cantidad de barquitos que necesitemos y cocinarlos al vapor. Cortar la zanahoria en rodajas y las papas en cuadrados, y colocarlas sobre los barcos de calabaza en la olla para que se cocinen también al vapor. Una vez que están listas las papas, vamos a seguir cocinando la calabaza que lleva más tiempo, pero vamos a poner sobre ellas las zanahorias y la acelga. Las zanahorias deben estar suaves y la acelga apenas blanda.

Mientras, picar los ajos, cortar las cebollas y el morrón y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. A ésta altura las papas, que estaban cortadas en pequeños cuadraditos, deben estar cocinadas. Las agregamos a esta mezcla y agregamos romero y pimienta y un chorrito de aceite de oliva, para que absorban los sabores de las especias.

Una vez cocinadas las calabazas, verter sobre ellas en un plato la mezcla de papas y cebollines. Cortar un tomate en tiras y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva y esparcir sobre ellos orégano. También, colocar la acelga cortada y colocar sobre ella las rodajas de zanahoria. Rociar con pimienta blanca.

A disfrutar del plato!

Sabiduría Vegetal en:

Twitter

FACEBOOK

Chauchas salteadas con verduras

Ingredientes: 

- 250 gr de chauchas
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 1 cebolla de verdeo
- 2 ajos
- 1 puerro
- semillas de sésamo
- aceitunas



Procedimiento: 

Lavar bien las chauchas y cocinarlas al vapor. No del todo, sacarlas cuando todavía están un poco duritas.

Mientras, pelar y picar la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro, los morrones y los ajos. En una sartén grande, agregar 2 cucharas soperas de aceite y sofreír -a fuego bajo- las verduras recién picadas. Una vez listas las chauchas, agregarlas a la cocción. Cortar las aceitunas en rodajas y agregarlas. Una vez suavizadas las chauchas y finalizada su cocción, esparcir sobre ellas semillas de sésamo.

Es ideal para servir con Puré al ajillo:

Una vez hervidas las papas, pisar el puré y agregarle 2 ajos molidos y agua para lograr la consistencia deseada. Una vez listo, agregarle los hongos picados. 

Sabiduría Vegetal en:

Twitter

FACEBOOK

Pizza casera de palmitos y espárragos

Ingredientes:


Masa:

Para  6 pizzas grandes y finas.

*   1 kgr. de harina  000 ó 0000
*   1 sobre de levadura en polvo o un cubo de levadura fresca.
*   1 chorro generoso de aceite neutro (girasol, maíz, soja etc).
*   500 cm3 de agua tibia
     (ojo, ni caliente, porque mata a los bichitos de la levadura, ni fría porque los duerme)
*   1 cucharada sopera de azúcar
*   1 cucharada sopera al ras de sal.

Luego de 40 minutos de haber dejado descansar el bollo, estirarlo con un palo de amasar y precocinar la pizza para luego echarle los ingredientes. (Procedimiento: aquí)

Salsa: 

Proporciones para 2 pizzas

* 1 lata de tomates perita (o 4 tomates naturales)
* 2 dientes de ajo medianos.
* Azúcar (una cucharada de té)
* Orégano 
* Perejil picado.
* Pimentón dulce 1 cucharada colmada de té
* Pimienta Negra a gusto.
* Ají molido a gusto.
* Sal: a gusto.
* Aceite de Oliva.




Ingredientes: 

• Salsa (Esparcir sobre la masa)
• Queso de tofu
• Palmitos (Cortar en rodajas) 
• Espárragos (Cocinar en la vaporera hasta que estén blandos, pero todavía crocantes. Aproximadamente: 5 min de cocción)
• Morrón (Crudo, cortar en tiras) 
• Mezcla de: cebolla, cebolla de verdeo, ajo, puerro. (saltear en aceite 3 cucharadas de aceite de oliva).
• Condimento para pizzas y orégano.

Sabiduría Vegetal en:

Twitter

FACEBOOK