Hamburguesas de Lentejas y Especias

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 cebollita de verdeo picada
• 1 cucharada sopera de soja
• jugo de 1 limón
• maizena
• pan rallado
• Especias: sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, ajos deshidratados, tomillo, sésamo, ají molido.

Procedimiento:

Las lentejas deben remojarse entre 8 horas, dependiendo si es con agua caliente o fría. Una vez tiernas, las hervimos aproximadamente 30 minutos dependiendo del horno. Necesitamos que estén blanditas. Una vez cocinadas, las procesamos con la mini pimer o las pisamos con el pisa papa. 

Mientras que se están hirviendo, tenemos media hora para preparar lo que va a acompañar a las lentejas. Entonces, picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro y el ajo, y los salteamos en una sartén a la vez que le agregamos sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, ajos deshidratadis, tomillo, sésamo, ají molido u la cucharada de soja. Cuando ya están doradas las cebollas, apagamos el fuego y las dejamos enfriar. 

Una vez listas las lentejas y las cebollas, las mezclamos todas y agregamos pan rallado para que absorba el agua de las lentejas. También sirve echarle 3 cucharadas de maizena a la mezcla. Una vez que logramos que no estén TAN húmedas, comenzamos a moldearlas.

Preparamos: un bol con maizena y agua (siempre el doble de maizena que de agua).  y una bandeja con pan rallado. Entonces, pasamos las hamburguesas por el bol de maizena y agua e inmediatamente las pasamos por el pan rallado. Con las lentejas es necesario repetir este proceso unas tres veces porque sino no se adhiere correctamente el pan rallado. 

Una vez listas, calentamos una sartén con un poco de aceite y las doramos allí. De un lado y del otro, de un lado y del otro. Cuantas más veces alternemos, mejor.

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DOCUMENTAL: Hambre de soja (Marcelo Viñas, 2004)

Link a youtube: Hambre de soja (Marcelo Viñas, 2004)

Son muchas las consecuencias de lo que realmente significa la soja en argentina. En un país que en algún momento supo ser "El granero del mundo" convertirse  en un estado en el que la mitad de su población vive por debajo de la línea de la pobreza. ¿Es cierto que nos convertimos en un país al que no le alcanza su producción de alimentos como  para darle de comer a sus habitantes?

La producción de soja sostiene este hecho desde el momento en el que deja sin desempleo a miles y miles de trabajadores rurales que son sustituídos por pocas máquinas que cuidan semillas modificadas genéticamente, fruto del que nos alimentamos. Casi el 100% de la soja que se produce en nuestro país es transgénica (genéticamente modificada para resistir el agroquímico [round up ready de Monsanto] que produce la misma multinacional que tiene el derecho de propiedad sobre la semilla). 100 hs de soja solo da trabajo al tractorista/cosechero y al camionero y encima, se exoporta en bruto.

Al mismo tiempo que comemos soja, lo hacemos destruyendo indefectiblemente nuestros suelos, es decir, la soja degrada la tierra en tanto y en cuanto nosotros lo ignoremos.



Documental sugerido por Marce.