Sopa de Batata, Calabaza y Zanahorias.

Ingredientes: 

- 2 batatas grandes
- 1/2 calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 zapallito verde
- 2 ajos
- 1 clavo de olor
- sal, pimienta
- Un pizca de: cúrcuma, pimienta negra y blanca, coriando, jengribre, 1 hoja de laurel, ají molido, nuez moscada.



Procedimiento:

Pelar y cortar en cuadrados medianos la batata, la calabaza y las zanahorias. Cocinarlos al vapor.

Mientras, cortar en pequeños cuadraditos (Corte Brunoise) el morrón, el zapallito verde y la cebolla. Saltearlas junto con los 3 clavos de olor y las especias en 3 cucharadas de aceite. Salpimentar.

Una vez cocinadas los tubérculos, procesarlos y agregar su caldo de cocción. Agregar más agua si se desea que quede más líquida. Una vez obtenida la consistencia deseada, pelar y picar los ajos y agregarlos a la sopa. Encender la hornalla al mínimo, tapar la cacerola y dejar 5 minutos. Una vez listo, servir y colocar por encima el salteado de cebollas.

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Sopa de papa, batata, calabaza y cebollines.

Ingredientes: 

• 3 papas medianas
• 1 batata
• 1/2 calabaza
• 2 cebolla
• 2 ajos
• 1 apio
• Perejil
• 1 Morrón rojo

Procedimiento: 

Pelar y cortar las papas y las batatas, y cortarlas en cuadrados. Hervirlas en la vaporera junto con el apio y la calabaza, también cortada en cuadrados medianos.  

Mientras, pelar y picar las cebollas en distintos tamaños, junto con el ajo y saltearlos junto con las especias (sugerencias: una pizca de comino, pimienta, perejil y curry).

Una vez cocinadas, utilizar el caldo de cocción del vapor. Separar lo que equivaldría a una papa, también la batata, la calabaza y el apio. El resto procesarlo con minipimmer. Ir agregando papa, batata o calabaza en función de la consistencia deseada. 

Finalmente, agregar las cebollas salteadas. Y agregar especias, un poco de aceite de oliva y revolver. Bajar el fuego y dejar cocinando unos 3 minutos más a fuego mínimo para asentar los gustos. 

Listo para servir.

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Sopa de Tomate y Mix de Vegetales

Ingredientes:
1 taza de vegetales mezclados, como arvejas, choclo, brocoli y almendras.
4 tomates grandes
4 tazas de agua caliente
1 cucharada sopera de semillas de comino o 1/2 de polvo de comino.
2 palitos de canela
sal y pimienta a gusto
albahaca fresca para decorar


Preparación:

Cocinar al vapor los vegetales, también los tomates. Una vez cocinados los toamates, hacer un puré con él.
Luego, en una sartén tostar el comino y lps palos de canela. Una vez hecho esto, agregar las 4 tazas de agua. Cuando rompe el hervor, agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta, y apagar ante el primer hervor. Agregarlos vegetales cocinados al vapor.
Decorar con hojas de albahaca fresca.

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