Ingredientes:
- 2 tazas de calabaza cortada en pequeños cuadraditos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 taza de pasta
- 2 cucharadas soperas de ajo molido
- almendras molidas
- queso parmigiano-reggiano
- Albahaca
Procedimiento
Precalentar el horno a 220*C. Asar la calabaza cortada en cuadraditos embadurnada en las 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Sacarla del horno cuando se dora.
Mientras, cocinar la pasta al dente en una cacerola con agua hirviendo.
Al mismo tiempo que se cocina la pasta, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, dorar el ajo picado a temperatura media-alta, removiendo durante aproximadamente 1 minuto. Agregar las almendras picadas y dorar.
Cuando la pasta está lista, colar y colocar en un bol. Agregar el queso, el albahaca y el queso hasta lograr una consistencia cremosa. Una vez lograda esta consistencia, mezclar con la calabaza. Adornar con hojas de albahaca y servir.
