Buñuelos de calabacin

Ingredientes:

• 3 zapallitos verdes
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cebollas pequeñas cortadas en finas láminas
• 120 gr de queso en fetas desmenuzado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharas soperas de harina
• pimienta
• 2 huevos (ó por cada huevo 2 cucharadas de maizena y 2 ó 3 de agua, para quienes no comen huevo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Rallar los calabacines sobre un paño de cocina limpio y cubrir con otro paño. Secarlos y dejarlos reposar 10 minutos. Mientras, saltear las cebollas, el ajo.

Una vez secos los calabacines, agregar las cebollas salteadas, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la harina y la pimienta. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla. Remover de manera que la mezcla quede grumosa y desigual. 

Calentar el aceite en una sartén de base ancha, a fuego medio. Echar 4 cucharadas de la mezcla en la sartén, distanciadas una de otra y dorar el bueñuelo. Mientras que se dora de un lado, es recomendable (para evitar que se pegue) despegar con una espátula el bueñuelo de la sartén cada tanto, hasta darlo vuelta. Una vez dorados de ambos lado, escurrir sobre papel de cocina. Freir el resto de los buñuelos.

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Trigo burgol con Zapallitos y Champignones

Receta hecha por JC

Ingredientes:

1 taza de trigo burgol
1 zapallito
1 plato de champignones
1/3 taza de mani pelado
1/2 morrón
1/2 zanahoria
Puñado de Semillas de lino

sal
ajo y perejil
caldo vegetal

Tiempo: 20min
Rinde: 2 porciones



Procedimiento:

El trigo se hierve hasta quedar blando, esto va a llevar unos 15 min, si no fue antes propiamente hidratado.
Mientras tanto, cortas los hongos en piezas grandes. Calentas una cucharada de aceite en una sarten con un diente de ajo para que vaya tomando el sabor. Alli echas los hongos y los removes hasta que queden todos cubiertos de una fina capa de aceite. Estos van a largar agua, y se van a ir tiernizando, en este momento, les agregas el ajo y perejil deshidratado y los mesclas bien hasta que se integren.

Los quitas de la sarten y los pones en algun recipiente para agregarlos al final.

Ahora en al misma sarten hechas el zapallito y el morron, cortados ambos en trozos grandes y la zanahoria en cubito.

Para este momento el trigo ya va a estar, lo colas y junto con el mani, los agregas a la preparacion cuando ya este tierno y le agregas el caldo vegetal.

Cuando ya esta listo les agregas los hongos, subis el fuego al maximo y salteas todo junto. 

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Tarta de Zapallitos a la Ferchu (Vegetariana)

Ingredientes:

• Zapallitos 5
• Cebolla morada 1 grande
• Aji Verde 1
• Queso finlandia light 1 cucharada sopera
• Huevos 2
• Masa para tarta 1 tapa
• Sal y Pimienta

Procedimiento: 

Reogar la cebolla con un chorrito de aceite, luego agregar el aji verde, y por ultimo los zapallitos. Incorporarle sal y pimienta a gusto.

Una vez que se reogo todo, agregar esta preparacion a los 2 huevos batidos. Y por ultimo la cucharada de queso. Ajustar con un poquito de sal y pimienta nuevamente.
Poner la masa en un molde para horno, agregarle el relleno y meterlo al horno. En aproximadamente 20 minutos la tarta esta lista (es hasta que la masa se cocine, depende el tipo de horno)

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Tarta de Zapallitos e Hinojo

Ingredientes:

• 4 Zapallitos verdes
• 1 hinojo
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 2 ajos
• Semillas de Sésamo
• Semillas de Chia
• Semillas de Amaranto
• Sal
• Pimienta
• 2 tazas de harina integral
• Aceite
• Agua

Procedimiento:

(Croquis de la mezcla de aceite y agua)

Comenzamos con la masa. En un bol, tiramos dos tazas de harina integral. Este es el momento, antes de tirar la mezcla de agua y aceite, de agregar a la harina las semillas de chia, sésamo y amaranto, y el caldo molido (o el polvo de caldo vegetal para quienes sean veganos). También salpimentamos. Ahora, preparamos una taza con la proporción de agua y aceite indicadas en el dibujo de arriba. El agua debe estar bien fría. Mezclamos la harina con semillas con el agua (y el aceite). Estiramos el bollo en una tartera previamente rociada con aceite y la metemos a temperatura media, en el horno durante aproximadamente 30 minutos. 

Mientras! Cortamos los zapallos y el hinojo, y lo cocinamos en una cacerola con un fondo de unos 3 cm de agua (y tapado) y lo dejamos aproximadamente 15 minutos. Cuando los pinchamos con un cuchillo y esta blando, está listo. Una vez cocinado, lo procesamos con la mini pimmer. 

Mientras! Picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, los ajos y el morrón, y los saltemos con un poco de aceite en una sartén. Cuando estén dorados, lo mezclamos con los zapallitos e hinojo procesados y lo volcamos sobre la masa de tarta previamente cocinada. Una vez esparcida la mezcla, le tiramos un poquito de perejil, y al horno durante unos diez minutos. 

Listo para servir! 

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