Zuccinis Rellenos con Arroz a la Provenzal

Ingredientes:
Barcos:

• 2 Zuccinis
• 1/2 taza de arroz integral
• 1/2 taza de arvejas frescas cocidas
• 1/2 taza de salsa provenzal casera (3 ajos, perejil, aceite de oliva).
• 1 cebolla de verdeo
• 1 pizca de jengibre rallado

Salsa: 

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 6 aceitunas
• Sal, Pimienta, Orégano y jengibre. 

Preparación: 

Sancochar los zapallitos en agua hirviendo. Sancochar es cocinar levemente la verdura de manera que conserven su color y forma, son unos minutos luego del hervor. Retirarlos, dejarlos enfriar y cortarlos a la mitad. Ahuecarlos y picar pulpa. 

Mientras, cocinar el arroz integral y las arvejas. Una vez listos, mezclarlos junto con la salsa provenzal y la cebolla de verdeo finamente picada. Agregar sal, jengibre rallado a la mezcla y rellenar los zapallitos. 

Para preparar la salsa, untar una cacerola de boca ancha con el aceite. Ubicar dentro la cebolla picada y la zanahoria rallada. Condimentar con el laurel y el pimentón, previamente disuelto en 2 cucharaditas de aceite de oliva. Tapar y llevar a fuego suave durante diez minutos. 

Una vez doradas, retirar del fuego y colocar a un costado del plato, junto con las aceitunas, un poco de sal, orégano y el jengibre. 

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Cazuela de brócoli y fideos

Ingredientes: 

• 250 gr de fideos
• 1 planta de brócoli
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de jengibre
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo, y ubicarlos dentro de una cacerola con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Tapar y cocinar a fuego lento y sobre difusor durante 8 minutos. 

Poner el agua para los fideos a hervir junto con la sal y el aceite característico. Una vez hervida el agua, agregar los fideos y cocinarlos. 

Lavar el brócoli e ir agregando a la cacerola con las cebollas primero, las flores. Tapar y cocinar hasta que esté todo tierno. Agregar sal y jengibre. Mezclar y agregar orégano. 

Verter la preparación sobre los fideos recién cocidos. Para servir, espolvorear con nueces molidas. 

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Pan de Jengibre y Nuez Moscada

Ingredientes: 

• 1 cucharada de levadura
• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de sal marina
• 2 cm de jengibre, rallado. 
• Nuez moscada, a gusto. 
• 1 puñado de pasas de uva
• 1 puñado de nueces picadas

Preparación:

En un bol colocar la harina, el jengibre, la nuez moscada, las pasas y las nueces. 

Aparte, en una taza, colocar las 2 cucharadas de aceite, junto con la cucharada de sal. Agregar el agua tibia y la levadura. El agua debe no debe estar ni muy caliente ni fría, tibia. La temperatura adecuada para que crezcan hongos y levaduras es de 28 grados centígrados, temperatura en la que crecen y realizan las reacciones metabólicas, como la fermentación.

Mezclar ambas preparaciones, añadiendo más agua tibia, hasta lograr una masa elástica. Luego cubrir con un plástico para que la levadura actúa más rápido. Dejar leudando, al menos, media hora. Cuanto más tiempo, mejor. 

Disponer en un molde previamente aceitado, o sobre una asadera también previamente aceitada. Llevar el pan a horno previamente calentado.

Hornear a temperatura media baja durante 30 minutos, dependiendo del horno. 

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Jugo de cúrcuma y jengibre

- Jugo de 1 limón
- 4 cm de jengibre natural o una cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de té de cúrcuma.
- 1 cucharadita de té de canela.
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 litro de agua.



Procedimiento:

Hervir el agua y agregar todos los ingredientes. Y dejar a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecho esto, dejar enfriar. Servir con ojas de albahaca cortadas en pequeños trozos.

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Arroz con verduritas salteadas y nueces.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de té de sal
• 1/4 de cucharada de té de:  canela, comino, jengibre y cilantro.
• 2 tazas de agua
• 1 morrón rojo cortado en pequeños cuadraditos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de té de azafrán
• 2 zucchinis
• 1 tomate orgánico
• Albahaca y nueces molidas

Preparación:

En una cacerola, verter la taza de arrozy las2 tazas de agua, junto con la sal y las especias, y hervir. Salter el morrón cortado en una cucharada de aceite en una sartén, y agragar 1 cebolla picada y un ajo picado. Saltear los zucchinis en una cucharada de aceite en una cacerola y esparcir una cucharada de azafrán. Una vez cocinado el arroz  y salteadas las verduras, mezclar los ingredientes en un bol y adornar con unas hojas de albahaca y un puñado de nueces molidas. Cortar el tomate en pequeños cuadrados y condimentar con aceite de oliva y orégano. Servir junto con el arroz.

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Sopa de Cebada y Lentejas

Ingredientes: 

• 2 tazas de lentejas rojas
• 1 taza de cebada perlada
• 1 taza de zanahorias, de aproximandamente 2 cm
• Jugo de medio limón
• 2 tazas de hojas de espinacas cortadas pequeñas
• 1 cucharada de té de semillas de comino
• 1 cucharada de té de semillas de mostaza
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• Un pedazo de 2.5 cm de jengibre
• 3-4 granos de pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite 
• 8 tazas de agua
• sal y pimienta negra a gusto
• cilantro orgánico para decorar

Procedimiento: 

• Lavar y enjuagar las lentejas y la cebada 2 o 3 veces. 
• En una olla de tipo wok, agregar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, agregar la cúrcuma, las semillas de comino, las semillas de mostaza y el jengibre picado. Revolver por unos minutos. 
• Agregar las zanahorias, luego la cebada y las lentejas y el agua. Tapar la cacerola. Hervir a temperatura media durante media hora hasta que las lentejas y la cebada estén cocinadas. Agregar sal, comino en polvo y pimienta negrea. Agregar la espinaca y el jugo de limón al final y apagar el fuego. 

Esparcir cilantro y servir.

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Té de gengibre

Ingredientes: 

• 4 tazas de agua
• 4 cm de gengibre
• 2 hojas de menta (opcional)
• Opcional: Miel orgánica y una rebanada de limón

Procedimiento: 

Poner el agua a calentar hasta que hierve. Mientras pelar el jengibre y cortarlo en finas rodajas. Una vez que el agua esta hirviendo, agregar el jengibre, tapar la ollita y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregar las dos hojas de menta y hervir 3 minutos mas. Luego, colar el te, agregar la miel y el limón, y dejar enfriar. Una vez frío guardar en la heladera.

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