Se realiza con alimentos firmes, como la zanahoria, la remolacha, o incluso con el calabacín, que se pasan por una máquina que hace girar el ingrediente contra una cuchilla, que puede ser de distintos tamaños. El resultado son espirales o tiras onduladas de diferentes medidas, y también fideos de diversos calibres.
Además:
Corte en Bolas
Corte Brounoise
Corte Chifonada o Chiffonade
Corte en Dados
Corte en Espiral
Corte en Gajos
Corte Jardinera
Corte Juliana
Corte Mirepoix
Corte Paisana
Corte Picado
Corte en Rodajas
Corte en tiras o bastoncitos
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