Pan de Jengibre y Nuez Moscada

Ingredientes: 

• 1 cucharada de levadura
• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de sal marina
• 2 cm de jengibre, rallado. 
• Nuez moscada, a gusto. 
• 1 puñado de pasas de uva
• 1 puñado de nueces picadas

Preparación:

En un bol colocar la harina, el jengibre, la nuez moscada, las pasas y las nueces. 

Aparte, en una taza, colocar las 2 cucharadas de aceite, junto con la cucharada de sal. Agregar el agua tibia y la levadura. El agua debe no debe estar ni muy caliente ni fría, tibia. La temperatura adecuada para que crezcan hongos y levaduras es de 28 grados centígrados, temperatura en la que crecen y realizan las reacciones metabólicas, como la fermentación.

Mezclar ambas preparaciones, añadiendo más agua tibia, hasta lograr una masa elástica. Luego cubrir con un plástico para que la levadura actúa más rápido. Dejar leudando, al menos, media hora. Cuanto más tiempo, mejor. 

Disponer en un molde previamente aceitado, o sobre una asadera también previamente aceitada. Llevar el pan a horno previamente calentado.

Hornear a temperatura media baja durante 30 minutos, dependiendo del horno. 

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Pan de arroz y mijo con sésamo (apto celíacos)

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral de grano corto 
• 1/4 de taza de mijo
• una pizca de sal marina
• 3 cucharadas soperas de sésamo ligeramente tostado

Procedimiento:

• Lavar el arroz y el mijo, y colocarlos en una olla a presión. Añadir 3 tazas de agua y 1 cuchara de sal. 
• Llevar a presión, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 35 minutos. <utilizar un difusor de llama si fuera necesario. 
• Retirar la olla del fuego y dejar que la presión baje gradualmente. Abrir luego de unos minutos y mezclar con las semillas. 
• Mojar un paño de algodón limpio con agua fría y escurrirlo completamente. Colocar en su centro la cuarta parte del arroz mezclado. Cerrar el paño y presionar hasta obtener una masa compacta. Abrir y dejar en una bandeja. Repetirlo con el resto de la masa.
• Dejar enfriar unas horas. Cortar en rebanadas con un cuchillo de pan ligeramente humedecido y servir. 

Pan Casero Integral

Ingredientes: 


- 1 sobre de levadura
- 500 g de harina integral
- 1 cucharada sopera de sal fina
- 250 cc de agua tibia
- 3 cucharadas soperas de aceite



Pasos: 


1. Mezclar en un bol mediano la sal disuelta en agua tibia con la mitad de la harina y el sobre de levadura.

2. Agregar las semillas que deseamos que nuestro pan tenga. Por ejemplo: Chia, Sésamo, Amaranto, Lino y maíz. Revolver para repartirlas bien en la mezcla.

3. Batir todo hasta que parezca una crema sin grumos. Incorporar el aceite y el resto de harina lentamente sin dejar de batir. Tirar harina sobre el bollo de pan, tapar bol con un repasador y dejar reposar hasta que su volumen aumente. Reposo: media hora aproximadamente.

4. Tirar el bollo de pan al molde y hacerle tres pequeños tajos en diagonal y meter en el horno. El horno debe estar al minimo y debe ser encendido cinco minutos antes de meter el pan a cocinarse. Dejar entre 30 y 40 minutos. Antes de sacar, clavar un cuchillo en el bollo. Si sale sin harina húmeda, el pan esta listo.

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Panecillos de amaranto

Panecillos de amaranto


Ingredientes:
• 50 Gramos de harina de amaranto
• 1/4 Taza de harina integral
• 2 cucharadas soperas de maizena + 4 cucharadas de agua (mezcla)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• Leche de soja (la necesaria).


Preparación:1. Mezclar las harinas con el polvo para hornear.
2. En un recipiente agregar el aceite, la mezcla de maizena y agua e ir agreganto la leche de soja para llegar a hacer el bollo y batir hasta que desaparezcan los grumos.
3. Engrasar una bandeja de horno y cocinarlos a fuego lento.