Zucchinis al Eneldo

Ingredientes: 

• 2 zucchinis medianos
• 1 puñado de eneldo fresco
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de té de cúrcuma
• 1/2 cucharada sopera de agua
• 1 cuacharada sipera de jugo de limón
• 1/2 cuahrada de té de cilantro
• 1 cucharada de té de semillas de sésamo
• sal

Procedimiento: 

lavara y cortar el eneldo. Lavar y cortar los zuccinis en rodajas de aproximadamente medio centimetro. Calentar el aceite en una sartén de tamaño medio y agregar cúrcuma, los zucchinis y el agua. Cubrir y cocinar 5 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar otros 5 minutos.

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Arroz con verduritas salteadas y nueces.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de té de sal
• 1/4 de cucharada de té de:  canela, comino, jengibre y cilantro.
• 2 tazas de agua
• 1 morrón rojo cortado en pequeños cuadraditos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de té de azafrán
• 2 zucchinis
• 1 tomate orgánico
• Albahaca y nueces molidas

Preparación:

En una cacerola, verter la taza de arrozy las2 tazas de agua, junto con la sal y las especias, y hervir. Salter el morrón cortado en una cucharada de aceite en una sartén, y agragar 1 cebolla picada y un ajo picado. Saltear los zucchinis en una cucharada de aceite en una cacerola y esparcir una cucharada de azafrán. Una vez cocinado el arroz  y salteadas las verduras, mezclar los ingredientes en un bol y adornar con unas hojas de albahaca y un puñado de nueces molidas. Cortar el tomate en pequeños cuadrados y condimentar con aceite de oliva y orégano. Servir junto con el arroz.

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