Hamburguesas de Lentejas y Especias

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 cebollita de verdeo picada
• 1 cucharada sopera de soja
• jugo de 1 limón
• maizena
• pan rallado
• Especias: sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, ajos deshidratados, tomillo, sésamo, ají molido.

Procedimiento:

Las lentejas deben remojarse entre 8 horas, dependiendo si es con agua caliente o fría. Una vez tiernas, las hervimos aproximadamente 30 minutos dependiendo del horno. Necesitamos que estén blanditas. Una vez cocinadas, las procesamos con la mini pimer o las pisamos con el pisa papa. 

Mientras que se están hirviendo, tenemos media hora para preparar lo que va a acompañar a las lentejas. Entonces, picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro y el ajo, y los salteamos en una sartén a la vez que le agregamos sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, ajos deshidratadis, tomillo, sésamo, ají molido u la cucharada de soja. Cuando ya están doradas las cebollas, apagamos el fuego y las dejamos enfriar. 

Una vez listas las lentejas y las cebollas, las mezclamos todas y agregamos pan rallado para que absorba el agua de las lentejas. También sirve echarle 3 cucharadas de maizena a la mezcla. Una vez que logramos que no estén TAN húmedas, comenzamos a moldearlas.

Preparamos: un bol con maizena y agua (siempre el doble de maizena que de agua).  y una bandeja con pan rallado. Entonces, pasamos las hamburguesas por el bol de maizena y agua e inmediatamente las pasamos por el pan rallado. Con las lentejas es necesario repetir este proceso unas tres veces porque sino no se adhiere correctamente el pan rallado. 

Una vez listas, calentamos una sartén con un poco de aceite y las doramos allí. De un lado y del otro, de un lado y del otro. Cuantas más veces alternemos, mejor.

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Sopa de Cebada y Lentejas

Ingredientes: 

• 2 tazas de lentejas rojas
• 1 taza de cebada perlada
• 1 taza de zanahorias, de aproximandamente 2 cm
• Jugo de medio limón
• 2 tazas de hojas de espinacas cortadas pequeñas
• 1 cucharada de té de semillas de comino
• 1 cucharada de té de semillas de mostaza
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• Un pedazo de 2.5 cm de jengibre
• 3-4 granos de pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite 
• 8 tazas de agua
• sal y pimienta negra a gusto
• cilantro orgánico para decorar

Procedimiento: 

• Lavar y enjuagar las lentejas y la cebada 2 o 3 veces. 
• En una olla de tipo wok, agregar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, agregar la cúrcuma, las semillas de comino, las semillas de mostaza y el jengibre picado. Revolver por unos minutos. 
• Agregar las zanahorias, luego la cebada y las lentejas y el agua. Tapar la cacerola. Hervir a temperatura media durante media hora hasta que las lentejas y la cebada estén cocinadas. Agregar sal, comino en polvo y pimienta negrea. Agregar la espinaca y el jugo de limón al final y apagar el fuego. 

Esparcir cilantro y servir.

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Hamburguesas de Lentejas

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 cebollita de verdeo picada
• soja
• jugo de 1 limón
• sal
• pimienta
• maizena
• oregano, ajo y perejil 

Procedimiento:

Las lentejas deben remojarse entre 2 y 4 horas, dependiendo si es con agua caliente o fría. Una vez tiernitas, las hervimos aproximadamente 30 minutos dependiendo del horno. Necesitamos que estén blanditas. Una vez cocinadas, las procesamos con la mini pimer o las pisamos con el pisa papa. 

Mientras que se están hirviendo, tenemos media hora para preparar lo que va a acompañar a las lentejas. Entonces, picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro y el ajo, y los salteamos en una sartén a la vez que le agregamos pimienta, sal, orégano, perejil. Cuando ya están doradas, apagamos el fuego y las dejamos enfriar. 

Una vez listas las lentejas y las cebollas, las mezclamos todas y agregamos pan rallado para que absorba el agua de las lentejas. Tambien sirve echarle 3 cucharadas de maizena a la mezcla. Una vez que logramos que no estén TAN húmedas, comenzamos a moldearlas.

Preparamos: un bol con maizena y agua (siempre el doble de maizena que de agua).  y una bandeja con pan rallado. Entonces, pasamos las hamburguesas por el bol de maizena y agua e inmediatamente las pasamos por el pan rallado. Con las lentejas es necesario repetir este proceso unas tres veces porque sino no se adhiere correctamente el pan rallado. 

Una vez listas, calentamos una sartén con un poco de aceite y las doramos allí. De un lado y del otro, de un lado y del otro. Cuantas más veces alternemos, mejor.

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Guiso de Lentejas Vegetariano

Ingredientes (para 4 personas):

• Lentejas: 300 grs. 
• Zapallo: 250 grs.
• Zanahoria: 1
• Ají Morrón: 1/2
• Puerros: 2 tallos.
• Cebollita de verdeo: 2
• Cebolla: 1 chica.
• Ajo: 2 dientes medianos.
• Perejil picado: 1 pocillo.
• Caldo de verduras: 2 cubitos.
• Lata de tomates: 1
• Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas.

Especias utilizadas:  Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido y nuez moscada

Preparación:

1. Sumergimos las lentejas en un recipiente con agua, revolvemos con la mano y tiramos el agua. Repetimos la operación un par de veces para quitar todo tipo de impurezas. (las lentejas tienen que haber estado en agua desde la noche anterior).

2. Le sacamos las semillas al zapallo y luego lo colocamos junto a las  lentejas en una olla pequeña  con 1/2 litro de agua. Cocinar 30 minutos sin tapar la olla aproximadamente.

3. Mientras cortamos los vegetales en cuadraditos bien pequeños.

4. En una sartén profunda, saltamos: el morrón, la zanahoria, la cebolla, el verdeo, los puerros y el ajo en las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esta dorada, agregar los dos cubitos de caldo o 4 cucharadas de caldo vegetal.

5. Transcurridos unos minutos, agregamos los tomates previamente cortados, junto con un poco de ralladura de nuez moscada.

6. Sazonamos con abundante pimentón dulce y orégano. Agregamos una pizca de comino y apenas un poco de curry. Si les gusta picante, también deben agregarle ají molido. Agregar una cucharada chica de azúcar.

7. Luego de 20 minutos, el zapallo ya estará listo. Retirarlo del agua con una pinza, mientras que dejamos las lentejas en el fuego otros 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Separamos la cáscara del zapallo y lo agregamos a la preparación. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.

8. Luego de 10 minutos, estarán listas las lentejas. Las agregamos a la preparación, junto con el agua de cocción hasta que se reduce un poco el líquido.

9. Cuando logramos la consistencia deseada, apagamos la llama, y agregamos el perejil picado. Inmediatamente tapamos la olla por espacio de 5 minutos,  para lograr que todos los sabores se concentren.

10. Servir!



Receta recomendada por Alita.