¿Cómo preparar Caldo Vegetal?

Ingredientes: 

• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahorias rallada
• 1 tomate cortado en cuadraditos
• 1 ramillete de perejil picado
• 2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• cilantro, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Empezamos lavando y cortando los vegetales frescos

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Después añadimos el resto de verduras y hortalizas. Rehogamos unos 5 minutos más.

Añadimos el agua. El cilantro, el laurel y el tomillo. Al romper el hervor, bajamos a fuego suave y dejamos cocer unos 20 minutos.

Luego con un colador se puede separar el caldo de cocción para utilizar o guardar en la heladera.

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Sopa de papa, batata, calabaza y cebollines.

Ingredientes: 

• 3 papas medianas
• 1 batata
• 1/2 calabaza
• 2 cebolla
• 2 ajos
• 1 apio
• Perejil
• 1 Morrón rojo

Procedimiento: 

Pelar y cortar las papas y las batatas, y cortarlas en cuadrados. Hervirlas en la vaporera junto con el apio y la calabaza, también cortada en cuadrados medianos.  

Mientras, pelar y picar las cebollas en distintos tamaños, junto con el ajo y saltearlos junto con las especias (sugerencias: una pizca de comino, pimienta, perejil y curry).

Una vez cocinadas, utilizar el caldo de cocción del vapor. Separar lo que equivaldría a una papa, también la batata, la calabaza y el apio. El resto procesarlo con minipimmer. Ir agregando papa, batata o calabaza en función de la consistencia deseada. 

Finalmente, agregar las cebollas salteadas. Y agregar especias, un poco de aceite de oliva y revolver. Bajar el fuego y dejar cocinando unos 3 minutos más a fuego mínimo para asentar los gustos. 

Listo para servir.

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