Propiedades de Verduras: La Papa.

La papa es un tubérculo comestible perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Solanum tuberosu L. es su nombre científico, pertenece al GRUPO C de las hortalizas junto con la batata, la mandioca y el choclo. Son engrosamientos subterráneos de los tallos, cuya carne es dura y amarillenta, pero se ablanda con la cocción. 


Información nutricional:



Cantidad por Porción
1 Unidad (299g)
Calorías 278kcal
Grasas 0.4g
- Grasa Satu. 0.1g
- Grasa Poliinsat. 0.1g
Colesterol 0mg
Sodio 30mg
Carbohidratos 63.2g
- Fibra Diet. 6.6g
- Azucares 3.5g
Proteínas 7.5g
Vitamina A 1%
Vitamina C 48%
Calcio 4%
Hierro 18%

También contiene:  agua, glúcidos, proteínas, fibra, vitaminas A, B1, B2 y C, potasio, fósforo, azufre, magnesio, calcio, hierro, cobre, sodio y cinc. Su concentración de ácido fólico es comparable a la de la levadura de cerveza.

¿Cuáles son los beneficios del consumo de berenjenas? 

• Colabora con las dietas para bajar de peso. 100gr de papa cocida o al vapor equivalen a 80 calorías.
• En forma externa se utiliza para aliviar la hinchazón de los ojos. También se la utiliza para tratar quemaduras.
• La cáscara de la papa contiene propiedades diuréticas, antiespasmódicas, y anti cancerígenas.
• La papa es una buena fuente de fibra, por lo que es de facil digestion.
• Se recomiendo en casos de acidez ya que es muy fácil de digerir
• Su jugo es recomendable en casos de inflamaciones en el aparato digestivo y vejiga. 
• Colabora con la cura de enfermedades de la garganta.
• Contiene vitamina C, gran antioxidante reparador de celulas en el cuerpo.
• Pueden aumentar el funcionamiento del cerebro. El cerebro o nervio central en nuestro cuerpo esta basado en muchas cosas para funcionar, incluyendo el balance de los niveles de glucosa, oxigeno, el complejo de vitamina B, aminoácidos, Omega 3, entre otros. Las papas contienen todos estos elementos con lo cual son alatamente benefactoras del correcto funcionamiento cerebral. 

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Barco de calabaza con relleno de papas y verduras

Ingredientes:

• 1 zapallo
• 1 morrón rojo
• 4 papines
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 paquete de acelga

Procedimiento: 

Cortar de la zalabaza la cantidad de barquitos que necesitemos y cocinarlos al vapor. Cortar la zanahoria en rodajas y las papas en cuadrados, y colocarlas sobre los barcos de calabaza en la olla para que se cocinen también al vapor. Una vez que están listas las papas, vamos a seguir cocinando la calabaza que lleva más tiempo, pero vamos a poner sobre ellas las zanahorias y la acelga. Las zanahorias deben estar suaves y la acelga apenas blanda.

Mientras, picar los ajos, cortar las cebollas y el morrón y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. A ésta altura las papas, que estaban cortadas en pequeños cuadraditos, deben estar cocinadas. Las agregamos a esta mezcla y agregamos romero y pimienta y un chorrito de aceite de oliva, para que absorban los sabores de las especias.

Una vez cocinadas las calabazas, verter sobre ellas en un plato la mezcla de papas y cebollines. Cortar un tomate en tiras y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva y esparcir sobre ellos orégano. También, colocar la acelga cortada y colocar sobre ella las rodajas de zanahoria. Rociar con pimienta blanca.

A disfrutar del plato!

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Propiedades de las Verduras: Acelga

La acelga es una planta anual, no se acaba. Tiene hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, con el nervio central muy desarrollado. Pertenece, junto con la espinaca y la remolacha, a la familia de las Quenopodiáceas. Como posee una elevada cantidad de oxalatos, aquellas personas tendientes a formar cálculos renales de oxalato de calcio deben limitar su ingesta.


Las acelgas, al igual que las espinacas, u otras verduras de color verde oscuro son ricas en betacarotenos, unos componentes que, una vez dentro del organismo, se transforman en vitamina A, conocida como "la vitamina de la vista" por garantizar una buena salud ocular. Comer acelga en abundancia ayuda a prevenir o remediar enfermedades de la vista como: perdida de visión, ceguera nocturna, cataratas o glaucoma, o infecciones bacterianas como conjuntivitis.

Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, de manera que nos fortalece frente a infecciones y enfermedad del aparatos respiratorio como anginas, gripe, resfriados, faringitis, sinusitis, bronquitis, etc.

La vitamina A ayuda a prevenir a la sequedad de la piel, a cicatrizar las heridas o demás imperfecciones de la piel. Ayuda a prevenir ciertas dolencias de la piel como eccemas, acné, psoriasis, piel seca, herpes, cortes, heridas, quemaduras, etc.


Sus aportes: 

Vitaminas: A - B1 - B2 - C - Folatos
Minerales: Calcio, fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio, Yodo, Zinc.

Beneficios para la salud:

• Por ser una importante fuente de folatos y potasio, y dado que los folatos son una vitamina que interviene en la formación de glóbulos blancos y rojos, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. 
• Su gran aporta de vitamina A beneficia la vista, los huesos y el funcionamiento del hígado.
• Posee gran cantidad de agua y nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, por lo que se recomienda en dietas adelgazantes ya que tiene, además, acción laxante y diurética. Regula el funcionamiento intestinal. 
• Es de gran ayuda en casos de constipación intestinal y también es útil para combatir la colitis y la hipertensión. 
• Muy buen antiséptico para tratar superficialmente quemaduras, heridas o obscesos.
• Se utiliza en forma externa para controlar cuadros febriles, por lo que se dice que es antitérmica. 
• Antioxidante natural.
• Interviene en el desarrollo del sistema hormonal. 

Como comerlas: 

La mejor época para comer acelgas es invierno, cuando tienen las hojas un color más oscuro y un contenido más elevado en principios, sobre todo en vitaminas.
Resultan especialmente muy buenas combinadas con legumbres, que aportan su elevado contenido en proteínas, mientras que las acelgas proporcionan su gran riqueza en vitaminas y minerales. Además, favorecen la digestión de las proteínas de las legumbres evitando las flatulencias o una mala digestión.


La manera más habitual de comerla es hervida, sola o con zanahoria y patata y aliñada con aceite o rehogada. Cocinada en olla exprés o al vapor garantiza que se aprovechen más vitaminas y minerales. Y si se opta por hervirla, es aconsejable consumir el caldo de cocción o utilizarlo en otras preparaciones culinarias (salvo que se deba cuidar el aporte de potasio y ácido oxálico).

Las hojas verdes y finas se cuecen antes, necesitan la mitad del tiempo de cocción que las pencas; por lo que se aconseja cocinarlas en dos partes, y así se evita que las hojas queden demasiado cocidas y blandas. Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada. Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo. Si la nervadura de las hojas es muy acusada, se utiliza sólo la penca.

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Carbohidratos, Hidratos de carbono, Glúcidos

Los carbohidratos, o glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

En una alimentación equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales.


Funciones 
Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.


Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el

Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

Clasificación de los hidratos de carbono:

Los simples: 
Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

Los complejos: 
Los carbohidratos complejos son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.
El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.

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