Conserva de Berenjenas

Ingredientes:

• 8 berenjenas
• sal
• orégano fresco
• 2 o 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco.

La preparación: 

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tiras, y colocarlas en un colador con abundante sal poniendo un peso encima para que puedan escurrir bien y eliminar la gran cantidad de agua que contienen. Dejarlas así toda la noche.

Luego, colocar las berenjenas en un paño de cocina limpio y envolverlas extraerles más agua.

Después, colocarlas en una cacerola con vinagre y agua. y dejarlas hervir por unos minutos hasta que queden tiernitas. Luego escurrir nuevamente con la ayuda de un colador.

Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio y cortarlos en tajadas.

En frascos de boca ancha colocar una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito de condimento para pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite e ir acomodando las capas siguientes de berenjenas hasta terminar.

Dejar reposar unos dos o tres dias antes de comerlas.

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Propiedades de las Verduras: BERENJENAS.

Originaria de la India, allí fueron cultivadas hace más de 4000 años. Llegó a España durante la Edad Media, por intermedio de los musulmanes,cuando éstos ocuparon dicho país. España fue quien la introdujo a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia. Su nombre científico es Solanum melógena L, variedad esculentum.


Información nutricional: 

• Agua
• Glúcidos
• Lípidos
• Proteína
• Fibra
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, C
• Niacina
• Minerales: Calcio, hierro, cobre,  fósforo, magnesio, potasio, selenio, sodio, zinc. 

¿Cuáles son los beneficios del consumo de berenjenas? 

• Circulación. Su cáscara posee nasununa, un elemento que protege al organismo de la oxidación de los lípidos sanguíneos y, por ende, de la enfermedad cardiovascular.  Previene la arteriosclerosis.
• Reduce el colesterol. Contiene flavonoides que regulan los niveles de colesterol y disminuyen los niveles de LDL o colesterol malo. 
• Beneficia a aquellas personas que padezcan cistitis, uretritis bacteriana, gota y afecciones hepáticas por su acción diurética. 
• Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .

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Empanadón de Verduras

Ingredientes:


- 2 paquetes de acelga
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas
- 2 ajos picados
- 1 morrón
- hojas de romero
- cibullete
- sal y pimienta
- 2 hojas de masa de tarta

Procedimiento: 


Cocinar al vapor la acelga. Mientras, cortar las cebolla, el puerro, la cebolla de verdeo y el morrón y saltear con dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande o en una wok a fuego bajo. Una vez lista la acelga, la picamos, la escurrimos y la incorporamos a la mezcla. Agregamos el ajo picado. Finalmente, dos o tres minutos antes de apagar el fuego, incorporamos el romero y la cibullete.

Separamos las dos masas de tarta y dividimos la mezcla en la mitad y la colocamos sólo en sus mitades, como si estuviéramos haciendo una empanada común. Cerramos la tapa mojando el borde con agua para que se pegue la masa y no se abra. Hacemos el repulgue. Pinchamos con un tenedor la masa arriba para que no se pinche y lo metemos en el horno por unos 20 o 30 minutos (dependiendo del horno) a horno bajo, hasta que se dore.

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Jugo de cúrcuma y jengibre

- Jugo de 1 limón
- 4 cm de jengibre natural o una cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de té de cúrcuma.
- 1 cucharadita de té de canela.
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 litro de agua.



Procedimiento:

Hervir el agua y agregar todos los ingredientes. Y dejar a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecho esto, dejar enfriar. Servir con ojas de albahaca cortadas en pequeños trozos.

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Documental: Nuestro pan de cada día

"Nuestro pan de cada día", dirigida por  Nikolaus Geyrhalter 

para ver el documental hacer click aquí 

"Nuestro pan de cada día" es un documental silenciosamente gráfico. Para todos los que alguna vez pensamos al proceso de industrialización de alimentos y de las granjas de alta tecnología como una feliz imagen, los invito a ver con sus propios ojos lo que sucede en varias industrias europeas productoras de alimentos.

Todo lo que vemos es proporcionalmente lo que podríamos haber comido, porque no importa que sean de aquí o de allá, cada vez que compramos, estamos avalando el proceso. Y esa, no es información fácil de digerir. El producto que se procesa es el que digerimos a diario y, por tanto, es bueno ver el proceso de fabricación, para poder comprar con conocimiento y con conciencia.

No hay quien relate o nos incite a sentir tal o cual cosa al ver las imágenes, Nikolaus Geyrhalter, su director, nos invita a ser cámaras ocultas y a sacar nuestras propias y silenciosas conclusiones.

Banda de sonido:  las cintas transportadoras e inmensas máquinas.




Para ver el documental hacer click aquí

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Propiedades de las frutas: Las Ciruelas.

La ciruela es originaria del Caucaso, Persia y Anatolia. Es un fruto que proviene del ciruelo, un árbol que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género de las Prunus. Es un fruto comestible, de carne jugosa y de muy variable forma, color y tamaño. Puede ser amarilla (las más ácidas y jugosas), rojas ( más dulces), negras o verdes. Posee un carozo en su interior.


Información nutricional: 

• Agua 87.23g
• Proteínas 0.70g
• Lípidos 0.28g
• Ceniza 0.37g
• Hidratos de Carbono 11.42g
• ibra 1.4g
• Azúcares 9.92g
• Calcio 6mg
• Hierro 0.17mg
• Magnesio 7mg
• Fósforo 16mg
• Potasio 157mg
• Zinc 0.10mg
• Sodio 0.002mg
• Cobre 0.057mg
• Manganeso 0.052mg
• Selenio 2E-6mg
• Vitamina C 9.5mg
• Vitamina B1 0.028mg
• Vitamina B2 0.026mg
• Vitamina B3 0.417mg
• Vitamina B5 0.135mg
• Vitamina B6 0.029mg
• Ácido fólico 5mg
• Vitamina E 0.26mg
• Vitamina K 6.4mg

¿Cuán beneficioso resulta para nuestro organismo?

• Problemas de transito intestinal, estreñimiento. Es un laxante por excelencia debido a la combinación de pectina que predomina en su fibra soluble y al elevado contenido de sorbitol. 
• Anemia: por su elevado contenido de hierro puede prevenir la aparición de anemia o ayuda a su curación. 
• Aparato respiratorio: ayudan a combatir la tos, favoreciendo la expulsión de las secreciones acumuladas en los pulmones y a sedar el organismo. Ideal para bronquitis. 
• Posee ácidos hidroxicinámicos que actúan como antioxidantes, inhibiendo la acción de los radicales libres. Por tanto, previenen el desarrollo de diversos tipos de cáncer. Y lo mismo sucede con el LDL o colesterol malo, por lo que protege de la enfermedad cardiovascular. 
• Diarrea: la pectina regula el intestino.
• Fruta ideal para mantener el buen estado de la piel, vista, dientes, huesos.
• Es altamente desintoxicante y eso favorece los problemas de obesidad, de la piel, de la gota, de la artritis, reuma.
• Facilita la digestión.

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Arroz con verduritas salteadas y nueces.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de té de sal
• 1/4 de cucharada de té de:  canela, comino, jengibre y cilantro.
• 2 tazas de agua
• 1 morrón rojo cortado en pequeños cuadraditos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de té de azafrán
• 2 zucchinis
• 1 tomate orgánico
• Albahaca y nueces molidas

Preparación:

En una cacerola, verter la taza de arrozy las2 tazas de agua, junto con la sal y las especias, y hervir. Salter el morrón cortado en una cucharada de aceite en una sartén, y agragar 1 cebolla picada y un ajo picado. Saltear los zucchinis en una cucharada de aceite en una cacerola y esparcir una cucharada de azafrán. Una vez cocinado el arroz  y salteadas las verduras, mezclar los ingredientes en un bol y adornar con unas hojas de albahaca y un puñado de nueces molidas. Cortar el tomate en pequeños cuadrados y condimentar con aceite de oliva y orégano. Servir junto con el arroz.

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Propiedades de las frutas: Arándanos, blueberry, uva del bosque.

El arándano es una baya perteneciente a la familia de las Ericáceas. Mide hasta 40 cm de altura. Su nombre científico es Mirtillus L., es pequeña, de forma esférica, de color violeta azulado, y perteneciente a la familia de los frutos del bosque. Posee sabor agridulce.

Información nutricional: 

Posee vitaminas A, B3, B5, C, E
Acido fólico e hipúrico
Minerales: Calcio, Magnesio, Hierro, Fósforo, Molibdeno, Potasio, Selenio, Sodio, Yodo.


¿Cuán beneficioso resulta para nuestro organismo?

• Es un alimento hipocalórico, con lo cual, se invierten más calorías en metabolizarlo de lo que la ingesta nos proporciona.
• Es un excelente alimento para prevenir las infecciones urinarias debido al ácido quínico, sustancia que acidifica la orina y ayuda a prevenir infecciones inhibiendo la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales. Además, evita que se formen cpalculos o litiasis renal de fosfato cálcico. 
• Es un perfecto antioxidante debido al pigmento que le confiere el color azul a su cáscara, que interviene en el metabolismo disminuyendo la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo (asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer) y dan lugar a efectos fisiológicos muy beneficiosos como ser antinflamatorios o antibacterianos.
• Está altamente relacionado con el aumento de DHL o colesterol bueno, disminuyendo las probabilidades de padecer afecciones cardiovasculares.
• Inhibe la acción de las bacterias que dan origen a la placa dental y enfermedades pariodentales.
• Actúa como antidiarreico. 
• Según la estandarización de la Food and Drug Administration (EEUU) los arándanos son considerados como bajos o libres de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, diurético, astringente

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Ananá, piña o Abacaxi

El ananá también es llamado piña, piña tropical o, en brasil, abacaxi. Es una planta proveniente de Sudamérica, específicamente de Brasil, territorio en el que fue encontrada por los colonos españoles y portugueses. En la actualidad, se la cultiva en los países tropicales.
Pertenece a la familia de las bromeliáceas. Su tallo es corto, sus flores moradas y su fruto grande y con forma de piña. Su pulpa es carnosa y amarillenta. Poseeun aroma y un sabor agridulce y suave. Esta recubierta de una cáscara gruesa y amarronada, con escamas puntiagudas.

El ananá madura únicamente en la planta. De no ser así no llega a desarrollar la mayoría de sus nutrientes ni azúcares, por lo que resulta más ácido.


Valores Nutricionales: (por cada 100 gramos de pulpa) 
Estas propiedades son en estado natural, sin haber sido enlatado o cocinado.

Energía 57kcal.
Agua 84,7 g
Proteínas 0,4 g
Grasas 0,2 g
Carbohidratos metabolizables 13,5 g
Fibra 1,5 g
Calcio 16 mg
Flúor 0,01 mg
Fósforo 9 mg
Hierro 0,4 mg
Magnesio 17mg
Potasio 172mg
Sodio 2 mg
Yodo hasta 10mg
Zinc 260 mg
Cobre 80 mg
Manganeso 110 mg
Selenio 1 mg
Vitamina A 10 mg
Vitamina B1 0,08
Vitamina B2 0,03
Vitamina B3 0,2 mg
Vitamina B6 0,08
Vitamina C 20 mg


¿Cuáles son sus beneficios para la salud? 

• El ananá es el único fruto que posee un albuminoide capaz de disolver las moléculas de las proteínas. Es por ello que es un alimento ideal para quien padecen dispepsia o importantes dificultades al momento de la digestión. Disminuye las flatulencias y posee un leve efecto laxante.
• Disminuye las inflamaciones, edemas, heridas, infecciones y úlceras de la piel.
  Ayuda a curar la flebitis y desinflama las hemorroides.
• Antifebril, debido a que su jugo posee propiedades antisépticas. También es utilizado para inflamaciones en la garganta, como faringitis, laringitis y amigdalitis. 
• Calma los dolores reumáticos y restaura la flexibilidad de las articulaciones. Estimula la digestión, actividad del estómago e intestino. Normaliza la flora intestinal.
• Promueve la eliminación e toxinas por medio de la orina, por eso es recomndable en tratamientos contra la celulitis.
  Es antiséptico e ideal para las inflamaciones de garganta y boca.
  Contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides.
• Ayuda a corregir y prevenir el estreñimiento. Favorece las secreciones del estómago y estimula la actividad del intestino. 
• Por su acción diurética, se lo recomienda en los problemas de riñón, vejiga y próstata.
• Se recomienda en casos de anemia e hipertensión arterial.
  En los trastornos hepáticos ayuda a fluidificar la bilis.
•  Posee propiedades desestrezantes.

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Ensalada Marroquí

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de azucar
2 cucharadas soperas de jugo de limón fresco
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de salsa de Tabasco
1 morrón verde sin semillas
1 morrón rojo
200 gr de repollo blanco
200 gr de repollo violeta
Especias: pimienta, cilantro, jengibre, paprika, cardamomo, nuez moscada, azafran.


Procedimiento:

Mezclar el azúcar y las especias en un bol grande junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y agregar el tabasco.
Cortar finamente el morrón rojo y agregarlo a la salsa de especias en el bol.
Cortar el morrón verde en finas tiras y agragarlas al bol.
Cortar los repollos en tiras muy finitas y agregarlo al bol.
Mezclar bien para presentar sobre la mesa.

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