Ingredientes:
- 1 pizca de azafrán
- 2 cucharadas de agua caliente
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 morrón rojo
- 1 berenjena grande
- 200 gr de arroz integral
- 625 ml de caldo vegetal
- 2 tomates grandes
- 120 gr de champiñones
- 120 gr de arvejas
- 400 gr de porotos
Preparación:
Primero preparamos los ingredientes. Cortamos la cebolla y el morrón en finos aros. Machacamos los ajos, pelamos la berenjena y la cortamos en cubos medianos. También cortamos en pequeños cubos a los tomates. Cortar los champiñones en rodajas. Preparamos el caldo vegetal, en 650 ml de agua, podemos hervir perejil o un puerro y en 5 minutos de hervor tenemos listo el caldo. Estamos listos.
Calentar el aceite en una sartén grande, lo mejor es una de tipo Wok, honda y grande. Una vez caliente, pero no hirviendo, sofreír la cebolla a fuego medio, removiendo durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté tierna. Añadir el ajo machacado, los pimientos y la berenjena. Remover con frecuencia durante 5 minutos.
Añadir luego el arroz y remover durante un minutos o hasta que el arroz se encuentre brilloso y haya absorbido el aceite. Verter el caldo vegetal. Añadir el tomate, la pizca de azafrán, sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición y bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos. Revolver con frecuencia.
Finalmente, incorporar los champiñones, las arvejas y los porotos. Dejar cocer 10 minutos más.
Añadir luego el arroz y remover durante un minutos o hasta que el arroz se encuentre brilloso y haya absorbido el aceite. Verter el caldo vegetal. Añadir el tomate, la pizca de azafrán, sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición y bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos. Revolver con frecuencia.
Finalmente, incorporar los champiñones, las arvejas y los porotos. Dejar cocer 10 minutos más.
3 comentarios:
Mirá vos, justo hoy te leo, puse tu blog como página de inicio para no olvidarme nunca de repasarlo.
Me cuesta mucho asumir los vegetales y minerales, las vitaminas y nutrientes en mi vida. Tuve una muy mala educación alimentaria y hoy quiero cambiarla, entre otras cosas, con blogs como el tuyo.
Y justo hoy lamentaba que desde Noviembre no actualizaras información, y hoy la actualizas.
Son esas buenas señales que precisa una... GRACIAS POR TU DEDICACIÓN! SEGUÍ HACIÉNDOLO! Mucha gente te debe leer y no debe considerar necesario escribirte, yo sí, porque sé que a veces uno precisa un puntapie para seguir haciendo lo que hacía.
UN ABRAZO.
Vero, de Haedo.
¿Y otro consejo, por si no lo hiciste todavía?
¡MONETIZÁ TU BLOG!
Ahí te vas a dar cuenta de cuánta gente pasa a verte. =)
Abrazo 2.
Hola Vero!!!
Qué placer comentarios como el tuyo, es cierto que uno puede percibir el paso de los lectores en las estadísticas, pero es mucho más lindo y gratificante cuando me cuentan qué les parece o cómo les resultó alguna de las recetas.
Hoy retomo el blog después de unos meses de vacaciones y de preguntas: acá estoy. Con todas las pilas cargadas para seguir adelante.
Definitivamente comentarios así no hacen otra cosa que dar fuerza para la continuidad!
Muchas gracias!
Si tenés alguna duda o tenés alguna pregunta, no dudes en escribir a
participo@sabiduriavegetal.com
Que tengas una hermosa semana!
Publicar un comentario