Croquetas de Arroz con zanahoria, ajo, cebolla, puerro y especias

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 cebolla
• 3 ajos molidos
• 1 puerro picado
• 1/4 de morrón
• pan rallado
• Maizena 
• Aceite
• Sal / Pimienta / orégano 
• Una pizca de pimentón

Procedimiento: 

En una cacerola con aceite, sal y pimienta, agregar el arroz y cocinarlo a fuego alto hasta que rompa el hervor, luego bajar a fuego medio, medio bajo hasta lograr el punto de cocción deseado. Para hacer las croquetas, es conveniente que esté pasado de su punto de cocción para que esté mas blando y pegajoso. Una vez listo probar que contenga el sabor que se busca, sino se puede agregar sal, pimienta, una pizca de pimentón, orégano y el ajo molido. 

Mientras, en una sartén aparte, sofreír media cebolla picada, el morrón picado y el puerro picado. Una vez doradas, mezclar con el arroz y revolver. 

Agregar maizena como suplente del huevo. Hacer las bolitas de arroz y pasarlas por el pan rallado. Volver a presionarlas y volver a pasarlas por el pan rallado. repetir este procedimiento varias veces con cada croqueta.

Finalmente, freírlas en una sartén, Ir moviéndolas para evitar que se peguen. Cuando estén doradas, están listas! 

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Morrones Amarillos Rellenos con Tofu a la plancha

Ingredientes para los Morrones:

• 2 morrones medianos
• 1/2 taza de arroz integral
• 6 aceitunas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• puerro picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el Tofu:

• Tofu
• Salsa de soja
• Pimentón
• Pimienta blanca
• Orégano

Procedimiento para los morrones: 

En una olla pequeña, cocinar el arroz integral junto con dos cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. A fuego alto hasta que rompa el hervor y luego, bajar a fuego medio, medio bajo, para que quede tiernito. 

Mientras, pelar y picar una cebolla. Como vamos a usar media cebolla nomás, la otra mitad se la puede meter en una bolsa Ziploc y luego, al congelador, a la espera de una nueva receta. Pelamos y picamos los ajos, y tambien el puerro. Salteamos todo en dos cucharadas de aceite y salpimentamos a gusto. 

Mientras que las cebollas se van dorando, vamos preparando los morrones. Los abrimos en la parte de arriba y los limpiamos por dentro, quintando las semillas y lavándolos. 

Una vez listo el arroz, lo mezclamos con las cebolla. y lo doramos a fuego mínimos durante cinco minutos. Lo ponemos dentro de los morrones abiertos y colocamos, por último, sus tapas y luego, las 3 aceitunas en el agujero. Lo metemos al horno durante 10 o 15 minutos. Listo!

Procedimiento para el tofu: 

Cortamos el tofu en fetas y colocamos a la plancha. Cuando comienza a dorarse de un lado, lo damos vuelta y lo rociamos con salsa de soja, pimentón, pimienta blanca y sal. Repetir el procedimiento hasta lograr que esté crocante como nos gusta. Una vez listo servir. 

En éste caso, se acompañó el plato con una ensalada de espinaca, hojas verdes, zanahoria rallada y rabanito rallado. 

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Otras recetas con TOFU: 

Queso mantecoso vegetal de tofu

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Ensalada de ajos tiernos y tofu

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Crema de Puerros y Tofu

Que hacer con las pilas usadas?

LAS PILAS NO DEBEN SER ARROJADAS A LA BASURA
Las pilas no deben ser arrojadas a la basura, pues se debe evitar que toquen el suelo, ya que de esa forma pueden contaminar las napas de agua. Son consideradas muy tóxicas las pilas tipo botón, es decir, aquellas que se utilizan en los relojes. Por ejemplo, si estas pilas se tiran con la basura y alcanzan las napas de agua, pueden contaminar 600.000 litros del agua que muchas personas beben.
Se puede hacer de una manera más sencilla llenando la botella con pilas y luego con agua y enterrándolas. De esa manera el agua absorbe el ácido que la pila larga,y no contamina.Ayudemos a cuidar nuestro mundo, no por ti ni por mi, sino por nuestros hijos, seamos una empresa socialmente responsable, iniciemos hoy.
Este es un mensaje enviado para cada uno de nosotros.
No habra ninguna maldición, pero si podemos ayudar a bendecir a nuestro planeta con un poco de conciencia.

EL CHICLE
Envuelve el chicle en un papel antes de tirarlo.....Los pajaritos atraídos por el olor dulce del chicle comen los restos tirados en cualquier lugar. El chicle se les pega en el piquito, desesperados intentan sacarlo con sus patitas..... Y se viene el desastre.... 

¡Terminan por morirse sofocados!


¿SABES COMO DESECHAR EL ACEITE QUE UTILIZASTE PARA COCINAR?¿Sabes donde tirar el aceite de las frituras o de todos los alimentos que fríes en aceite, hechos en casa?
Tal vez si, pero siempre es bueno divulgar una información como esta.
Aunque no cocinemos muchos alimentos fritos en aceite, cuando lo hacemos, 'normalmente' tiramos el aceite usado en el lavaplatos o en algún otro sumidero, Verdad?
Ese es uno de los mayores errores que podemos cometer. ¿Por que lo hacemos?
Simplemente porque no hay nadie que nos explique como hacerlo en forma adecuada. Siendo así, lo mejor que podemos hacer o recomendar hacer es:

1.- Esperar (Si, esperar, aunque eso te tome un poco mas de tiempo) a que el Aceite usado se enfríe .

2.- Colocar el aceite de desperdicio en una botella de plástico ( como las de Cola, etc.)

3.- Cerrarla y colocarla luego en la basura normal !!!

UN LITRO DE ACEITE CONTAMINA CERCA DE UN MILLON DE LITROS DE AGUA!!!
Cantidad suficiente para el consumo de agua de una persona durante 14 años.
Cuantas cadenas has mandado solo porque son graciosas o crees que te va a caer la maldición.


Dra. María R. I. Elías Costa
Laboratorio Bioquímico-Clínico
UNIDOS POR UNA VIDA SALUDABLE Y PLENA

Ensalada Griega

Ingredientes: 

• 4 tomates en gajos
• 1 cebolla en rodajas
• 1/2 pepino en rodajas
• 225 g de aceitunas negras
• 225 g de queso feta en dados
  
  Para el aliño: 
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1/2 cucharada de azúcar
• Cilantro, perejil, sal y pimienta a gusto. 

Preparación: 

Para hacer el aliño, ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. 

Incorpore el tomate cortado en gajos, la cebolla en rodajas, el pepino en rodajas, las aceitunas sin carozo y el queso feta en dados. Mezclar los ingredientes. Adornar con ramitas de perejil y servir. 

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Milanesas de berenjena Veganas

Ingredientes:

• maizena (para reemplazar al huevo)
• pan rallado 
• ajo y perejil
• berenjenas

Pelar y cortar las berenjenas en finas rodajas a lo largo de la misma y dejar en agua y sal durante una hora. Luego, secarlas con un repasador y empezar a cocinar. 

Preparar una mezcla en un bol de maizena y agua, y le agregamos ajo y perejil (y condimentos: el pimentón y la pimienta le quedan muy bien si te gusta el picante). Preparar también una segunda bandeja con abundante pan rallado y una tercera para ir ubicándolas a medida que estén listas. 

El procedimiento es el siguiente: se pasa la rodaja de berenjena por la mezcla de maizena, agua, ajo y perejil y los condimientos. Una vez bien humedecida, pasarla a la bandeja de pan rallado y asegurarse de que quede bien cubierta. Una vez terminadas todas las berenjenas, tirar un chorrito de aceite en una sartén, y freimos las milanesas, y listo! 

Las milanesas sin freir que sobren, pueden guardarse en el freezer.


En caso de ser vegetariano: en vez de utilizar maizena para la mezcla, hacerla con huevo.

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Buñuelos de calabacin

Ingredientes:

• 3 zapallitos verdes
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cebollas pequeñas cortadas en finas láminas
• 120 gr de queso en fetas desmenuzado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharas soperas de harina
• pimienta
• 2 huevos (ó por cada huevo 2 cucharadas de maizena y 2 ó 3 de agua, para quienes no comen huevo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Rallar los calabacines sobre un paño de cocina limpio y cubrir con otro paño. Secarlos y dejarlos reposar 10 minutos. Mientras, saltear las cebollas, el ajo.

Una vez secos los calabacines, agregar las cebollas salteadas, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la harina y la pimienta. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla. Remover de manera que la mezcla quede grumosa y desigual. 

Calentar el aceite en una sartén de base ancha, a fuego medio. Echar 4 cucharadas de la mezcla en la sartén, distanciadas una de otra y dorar el bueñuelo. Mientras que se dora de un lado, es recomendable (para evitar que se pegue) despegar con una espátula el bueñuelo de la sartén cada tanto, hasta darlo vuelta. Una vez dorados de ambos lado, escurrir sobre papel de cocina. Freir el resto de los buñuelos.

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Hamburguesas de Lupines, curry y limón

Ingredientes:

• 2 tazas de lupines
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 cebollita de verdeo picada
• 1 cucharada de salsa de soja
• hongos deshidratados picados
• jugo de 1/2 limón
• pan rallado
• maizena
• Especias: sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, pimentón, curry ahumado, cebollines ahumados.

Procedimiento:

Las lupines deben remojarse 8 horas, dependiendo si es con agua caliente o fría. Una vez tiernos, los hervimos aproximadamente 15-20 minutos dependiendo del horno. Necesitamos que estén blandos. Una vez cocinados, los procesamos con la mini pimer o los pisamos con el pisa papa. 

Mientras que se están hirviendo, tenemos ese tiempo para preparar lo que va a acompañarlas. Entonces, picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro y el ajo, y los salteamos en una sartén a la vez que le agregamos sal, pimienta, orégano, ajo, perejil, pimentón, curry ahumado, cebollines ahumados. Cuando ya están doradas las cebollas, apagamos el fuego y las dejamos enfriar.

Una vez listos los lupines y las cebollas, mezclamos todo y agregamos pan rallado para que absorba el agua de los lupines. También sirve agregarle 3 cucharadas de maizena a la mezcla. Una vez que logramos que no estén TAN húmedas, comenzamos a moldearlas.

Preparamos: un bol con maizena y agua (siempre el doble de maizena que de agua).  y una bandeja con pan rallado. Entonces, pasamos las hamburguesas por el bol de maizena y agua e inmediatamente las pasamos por el pan rallado. Con las arvejas es necesario repetir este proceso unas tres veces porque sino no se adhiere correctamente el pan rallado. 

Una vez listas, calentamos una sartén con un poco de aceite y las doramos allí. De un lado y del otro, de un lado y del otro. Cuantas más veces alternemos, mejor.

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¿Cómo preparar Caldo Vegetal?

Ingredientes: 

• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahorias rallada
• 1 tomate cortado en cuadraditos
• 1 ramillete de perejil picado
• 2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• cilantro, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Empezamos lavando y cortando los vegetales frescos

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Después añadimos el resto de verduras y hortalizas. Rehogamos unos 5 minutos más.

Añadimos el agua. El cilantro, el laurel y el tomillo. Al romper el hervor, bajamos a fuego suave y dejamos cocer unos 20 minutos.

Luego con un colador se puede separar el caldo de cocción para utilizar o guardar en la heladera.

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Paella Vegetariana

Ingredientes: 

• 1 pizca de azafrán
• 2 cucharadas de agua caliente
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• 1 berenjena grande
• 200 gr de arroz integral
• 625 ml de caldo vegetal
• 2 tomates grandes
• 120 gr de champiñones
• 120 gr de arvejas
• 400 gr de porotos

Preparación:

Primero preparamos los ingredientes. Cortamos la cebolla y el morrón en finos aros. Machacamos los ajos, pelamos la berenjena y la cortamos en cubos medianos. También cortamos en pequeños cubos a los tomates. Cortar los champiñones en rodajas. Preparamos el caldo vegetal, en 650 ml de agua, podemos hervir perejil o un puerro y en 5 minutos  de hervor tenemos listo el caldo. Estamos listos.

Calentar el aceite en una sartén grande, lo mejor es una de tipo Wok, honda y grande. Una vez caliente, pero no hirviendo, sofreír la cebolla a fuego medio, removiendo durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté tierna. Añadir el ajo machacado, los pimientos y la berenjena. Remover con frecuencia durante 5 minutos.

Añadir luego el arroz y remover durante un minutos o hasta que el arroz se encuentre brilloso y haya absorbido el aceite. Verter el caldo vegetal. Añadir el tomate, la pizca de azafrán, sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición y bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos. Revolver con frecuencia.

Finalmente, incorporar los champiñones, las arvejas y los porotos. Dejar cocer 10 minutos más. 

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