Tarta casera de acelga y zapallo

Ingredientes: 

• 1 paquete de acelga
• 1/2 zapallo
• 11/2 morrón
• 2 cebollas
• 1 cebollita de verdeo
• 2 ajos
• 4 ramas de apio
• 2 cucharas soperas de aceite
• Especias: eneldo, sal y pimienta, orégano y semillas de sésamo blanco
  
• Para la masa de tarta: 
  2 tazas de harina
  1/4 de taza de aceite
  3/4 de taza de agua bien fria

Procedimiento:

Encender el horno al máximo para precalentarlo.

Cortar el zapallo en 4 partes y cocinarlo al vapor. Cuando esté listo, quitamos los pedazos de zapallo y cocinamos la acelga durante 2 o 3 minutos, inmediatamente después de que se ablanda.

Mientras, hacemos la masa de tarta. Vertemos las dos tazas de harina y la mezclamos junto con la taza de aceite y agua fría. Amasamos hasta que se ve como un bollo de pan. La estiramos en la tartera y la metemos en el horno. Bajamos el fuego, a fuego medio. La horneamos hasta que deja de estar cruda, pero no dorada porque luego ira de nuevo al horno con la mezcla.

Ahora cortamos las cebollas, la cebollita de verdeo, el apio y el ajo y sofreírlas en 2 cucharas soperas de aceite. Una vez listo el zapallo, incorporarlo a las cebollas y revolver. Lo mismo con la acelga.

Vertemos el contenido de mezcla sobre la masa de tarta y la horneamos durante unos 10 o 15 minutos a fuego bajo. Al sacarla, esparcimos unas semillas de sésamo blanco, está lista para servir.


Otras recetas de tartas caseras: 

Tarta de Zapallitos e Hinojo

Tarta vegana de Queso de tofu de albahaca y cebollas.

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Espinacas con Garbanzos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande por la mitad
• 1 cebolla grande
• 1/2 cuchara de té de comino
• 1 pizca de pimienta cayena
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de  pimentón
• 1 pizca de  curry
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de sésamo
• 800 gr de garbanzos hidratados, cocinados y escurridos
• 2 plantas de espinacas tiernas, lavadas y un poco escurridas.
• 1 morrón rojo
• Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén. Echar el ajo y sofreirlo durante unos 2 o 3 minutos, sin dejar de revolver, hasta que se dore un poco. En ése momento, lo sacamos con una espumadera y lo picamos para luego utilizarlo.

Añadir a la sartén la cebolla y las especias, y sofreír revolviendo durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Luego, agregar los garbanzos sin dejar de remover hasta que se vean coloreados por la cúrcuma.

Incorporar, finalmente, las espinacas humedecidas con el agua del lavado más o menos escurrido. Cubrir la sartén y rehogarlas de cinco a diez minutos revolviendo cada tanto para cambiarlas de lugar hasta que se arrugan. Anadir luego el morrón y dejar cocinando (mientras que revolvemos de tanto en tanto) hasta que el líquido se evapora. Salpimentar a gusto.


Podés acompañar, como en la foto, con un exquisito tronco de verduras y avellanas!


Información nutricional: ¿Cuáles son los beneficios del consumo de espinacas?

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Tronco de verduras y avellanas.

Ingredientes: 

• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 4 ramas de apio picado. 
• 1 cuchara sopera de harina. 
• 200 ml de tomate pelado en lata, picado y escurrido.
• 120 gr de pan rallado.
• 2 zanahorias grandes ralladas. 
• 120 gr de avellanas molidas. (opcional).
• 2 cucharas soperas de salsa de soja. 
• 4 cucharas soperas de maizena. 
• sal y pimienta. 
• 1 cucharada de cilantro.

Preparación:

Envuelva un molde de budín rectangular en papel film y encienda el horno al máximo antes de empezar a trabajar. Luego picar la cebolla.

Calentar el aceite en una sartén de base gruesa (o wok) a fuego medio y sofría la cebolla, durante cinco minutos o hasta que esté tierna, sin dejar de revolver. Mientras, picar el ajo y el apio. Una vez tierna, agregar el ajo y el apio picado y dejar sofreír durante otros 5 minutos. 

Incorporar la harina y remover de continuo durante un minuto, hasta que ésta haya absorbido el aceite. Añadir el tomate de manera gradual y revolver hasta lograr un espesor. Retirar la cacerola del fuego. 

Agregar el pan rallado, la zanahoria rallada, las avellanas molidas, las 2 cucharadas de salsa de soja y el cilantro. Mezclar y luego añadir la mezcla de tomate y remover bien. Dejar enfriar unos minutos y luego agregar las 4 cucharadas de maizena. Salpimentar. Si ve que la mezcla no ha adquirido una cierta solidez, agregar maizena de a cucharadas, hasta lograr un cierto cuerpo. No son necesarias más de 5 cucharadas de Maizena. 

Pasar la mezcla a un molde, alisar la superficie y cubrir con papel aluminio.

Pasar la mezcla y hornearlo durante 40 minutos (dependiendo del horno, no queremos que quede muy seco). Luego desmoldarlo y adornarlo con hojas de lechuga y tomates cherry.


! Para darle más suavidad al tronco de vegetales, se le puede agregar arriba -una vez desmoldado- una cobertura de queso de tofu vegetal

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Risotto de Trigo Candeal y verduras

Ingredientes: 

• Trigo Candeal (1 taza, para 2 personas)
• Cebolla
• Cebolla de verdeo
• Ajo
• Semillas de Sésamo
• Tomate
• Remolacha
• Zanahoria
• Caldo vegetal
• Especias: hojas de curry, romero, oregano, sal, pimienta.

Procedimiento:

El procedimiento es el mismo del Risotto, sólo que esta vez utilizaremos granos de trigo candeal. Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos y los salteamos en aceite en una sartén amplia, si se tiene wok, mejor (para luego poder agregar los fideos). Cuando la cebolla comienza a dorarse, agregamos el ajo picado y revolvemos unos dos minutos más para que éste también comience a dorarse. Luego, agregamos el trigo y revolvemos hasta que absorbe el aceite, unos 3 minutos de revolver constantemente. 

Luego, agregamos 3 tazas de caldo vegetal y subimos el fuego al máximo hasta que vemos que el agua hirvió. En ese momento, bajamos el fuego a casi mínimo, tapamos el wok y dejamos que se cocine unos 20 0 30 minutos (dependiendo del horno). 

Mientras que nuestro plato termina de cocinarse, cortamos el tomate en cuadrados pequeños, y de la misma forma a la remolacha (previamente cocinada al vapor junto con unas rodajas de zanahorias). Mezclamos las tres verduras en un bol y las rociamos con una pizca de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cuando veamos que el agua de cocción se está casi evaporando y absorbiendo por el trigo, es necesario que revolvamos continuamente para evitar que se pegue al wok. Cuando ya casi no queda caldo, el plato está listo para servir. 

Se coloca el trigo en un bol y le agregas la remolacha, zanahoria y el tomate cortados por encima. Una vez listo, le echas unas semillas de sésamo y listo el plato!

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