Galletitas crocantes con semillas de lino

INGREDIENTES
4 tazas de harina (480 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de azúcar (200 gramos)
1/2 taza de aceite (125cc.)
jugo y ralladura de una naranja
3 cucharadas de coñac o un licor a gusto
3 huevos

Crocante
1 taza de semillas de lino
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite (no de oliva)

PREPARACIÓN
Poner en una sartén las semillas de lino junto con el azúcar y el aceite. Llevar a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo siempre para que las semillas no se quemen. Lo que vamos a lograr es un tostado ligero de las semillas, luego retirar y dejar enfriar.

Aparte cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregarle el azúcar mezclando bien.
Incorporar las semillas y mezclar.

Formar un hueco en el centro y poner el aceite, el jugo, la ralladura de naranja y el coñac.

Mezclar un poco y luego incorporarle los huevos apenas batidos. Unir todo hasta formar un bollo.
Tomar un trozo del bollo y comenzar a estirar la masa con la ayuda de un palote de medio centímetro de espesor.

Cortar las galletitas con el cortante elegido y darles las formas que más nos guste.
En nuestro caso se elió una forma ovalada. Continuar hasta terminar de formar las galletitas.

Acomodarlas en placas sin enmantecar y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas y doradas.

Estas galletitas se pueden guardar en envases herméticos durando muchos días. Quedan de muy buen sabor, crocantes y además con el agregado de que las semillas de lino favorecen el tránsito intestinal.