Semillas: Pipas de Girasol (+ receta) !

Las semillas de girasol eran utilizadas por los Incas y los Mayas, que las molían para casi todas sus comidas para espesar, por ejemplo, las sopas y las bebidas. Por su contenido en antioxidantes, las semillas de girasol mejoran el metabolismo celular y de todo el organismo.

• Posee un alto porcentaje de aceites insaturados, estos aceites no sólo ayudan a movilizar tejido graso acumulado, sino también a reducir el colesterol LDL o malo. La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares por contener ácidos grasos que previenen el colesterol, evitando los problemas relacionados al mismo. 
• Ademas, son ricas en vitamina B alimentando correctamente las glándulas suprarrenales y contribuyen por eso a contrarrestar los bajones de energía, y muchos otros síntomas que son provocados a menudo por el estrés.
• Las pipas o semillas de girasol por su alto contenido en calcio, potasio y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones, por ser sumamente necesarios para las contracciones musculares, y beneficiar a la estructura ósea.
• Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento cerebral. 
• Por supuesto su alto contenido en vitamina E las hacen muy recomendables para nutrir la piel ya que además es un antioxidante. Poseen omega 3, y grasas monoinsaturadas, que colaboran con la elasticidad de nuestra piel, y reducen significativamente cuando las consumimos a diario los riesgos cardiocoronarios.
• Las semillas de girasol por su contenido en Calcio merece ser tenido en cuenta sobre todo por aquellas personas que no pueden o no quieren tomar lácteos. Ideal también pues para deportistas, niños, embarazadas y personas con descalcificación u osteoporosis. En las semillas de girasol se encuentra el ácido fólico imprescindible para evitar las malformaciones del feto durante el embarazo. 
• La tradición dice que las gitanas son muy fértiles porque comen muchas pipas de girasol. La verdad es que son muy ricas en vitamina E que interviene en los procesos de fertilidad.

Información nutricional de las pipas o semillas de girasol (por 100 g.)

8,5 g. de hidratos de carbono.
47 g. de grasas saludables.
28 g. de proteína.
22 mg. de vitamina E.
730 mg. de potasio.
100 mg. de calcio.
595 mg. de fósforo.
395 mg. de magnesio.



Receta:


Ajonjolí: Aderezo de Semillas de Girasol y Sésamo

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Semillas: Amaranto (+ receta) !

Históricamente, el origen de la planta de amaranto se ha ubicado en Centro y Norteamérica (México y Guatemala) y Sudamérica (Perú y Ecuador).

Junto con el maíz, el fríjol y la chía, el amaranto fue uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Para los mayas, aztecas e incas el amaranto fue la principal fuente de proteínas y se consumía como verdura y grano reventado. Además estuvo asociado a los ritos religiosos, a los dioses y a la visión cósmica de estas culturas.

El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina. El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%.

La cantidad de proteína de la semilla de Alegría es mayor que la de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.

Por las propiedades nutritivas y los componentes del amaranto (proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y grasas) es recomendado para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, en diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, alimento apto para celíacos, dieta para personas con autismo.



¿Sabías...?
El Amaranto fue uno de los alimentos seleccionado por la Nasa para alimentar a los astronautas. Ellos necesitan alimentos que nutran mucho, que pesen poco y que se digieran fácilmente.


Receta:

Panecillos de Amaranto

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Semillas: Zapallo (+ receta) !

Aunque en muchos muchos países las semillas de la calabaza o zapallo se tirann¡, en otros constituyen una golosina para niños y adultos, como en China o Japón.

Las semillas de zapallo, también son llamadas pepas o pipas (dependiendo del país) son una de las mejores semillas que se pueden añadir a las comidas (o entre ellas) para ayudar a nuestro organismo.

La mejor forma de consumirlas es dejándolas secar al sol por dos a tres días. En Asia, por ejemplo, se les agrega sal antes del proceso de secado.

IMPORTANTÍSIMO: Tener en cuenta que todas las semillas deben ser rotas, trituradas, machacadas, masticadas muy bien o molidas pues de otra manera seguirán su camino y no se podrá aprovechar al máximo sus propiedades. Una vez molidas, en lo posible guardarla en la heladera


Sus propiedades:

• Vermífuga: La cucurbitacina actúa soltando la cabeza de la tenia (solitaria) de la pared del intestino. Resulta asimismo efectiva contra otros parásitos intestinales, como los áscaris. Una vez sueltos los gusanos, se debe administrar un purgante para favorecer su expulsión. La eficaz acción vermífuga de las semillas de calabaza se halla exenta de riesgos. Por eso las pipas de calabaza resultan ideales para los niños que sufren de parásitos intestinales, en especial tenias o áscaris (lombrices).
• Tienen propiedades analgésicas por su contenido de ácido salicílico, que es el mismo componente de la aspirina.
• Contienen aceites esenciales como omega 3 y 6, ayudando a combatir los problemas de circulación así como el colesterol nocivo y de la presión arterial protegiendo de esta forma contra los problemas cerebrovasculares. 
• Antiprostáticas: la afección más frecuente de la próstata, el adenoma (tumoración benigna), se manifiesta en los hombres de edad madura por: pérdida de fuerza en el chorro de la orina; polaquiuria (necesidad de orinar a menudo y solo una escasa cantidad), especialmente por la noche y después de viajes sentado; y en casos avanzados, imposibilidad completa de orinar. La cucurbitacina contenida en las semillas de calabaza actúa en particular sobre la próstata, desinflamándola y frenando su hipertrofia (crecimiento excesivo). Esto se debe a que la cucurbitacina bloquea la división de las células glandulares de la próstata (acción antimitótica), con lo que frena el crecimiento de esta importante glándula. Sin embargo, hay que tener presente que si bien las semillas de calabaza pueden frenar el crecimiento de la próstata y con ello, aliviar las molestias citadas, en ningún caso pueden hacer desaparecer el crecimiento excesivo ya formado. 
• Disminuye los niveles de azúcar en la sangre estimulando la secreción del páncreas. Igualmente, ayudan al sistema respiratorio a eliminar flemas y mucosidades.
• Son ricas en vitaminas A y E y por lo tanto con propiedades antioxidantes. Contienen 30 % de proteínas. Estas vitaminas mejoran el acné y la piel en general debido al poder antioxidante y rejuvenecedor de estas vitaminas. 
• Asimismo contiene cantidades significativas de triptófano que es un aminoácido esencial que ayuda a regular los niveles se serotonina en el cerebro, que armonizan y combaten la ansiedad, estrés, depresión y desórdenes mentales.
• Antiinflamatoria urinaria: el principio activo de las semillas de calabaza actúa asimismo sobre la vejiga de la orina, desinflamándola y relajándola. De ahí que las pipas de calabaza se hallen indicadas en caso de cistitis, infecciones urinarias, incontinencia urinaria, cistocele (desprendimiento de la vejiga urinaria), vejiga neurógena (irritación que se manifiesta por un deseo constante de orinar). 
• El triptófano tambien regula el apetito y es ayuda importante para tratamientos de obesidad, bulimia, ansiedad de comer y todos los problemas relacionados con estos temas.
• La reuma y la artritis se verán mejorados con el consumo diario de semillas de calabaza por su contenido de ácido silicílico.

Receta:


Preparación semillas de Zapallo

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Scons de Limón

Ingredientes:

• Esencia de vainilla (un chorrito)
• 100 ml de aceite
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 500 gr de harina
• ralladura y jugo de 1 limón

Verter la harina en un recipiente. Hacer un huequito para echar todos los ingredientes menos el agua y poder mezclarlos. Amasar. Ir echando el agua de a poquito hasta que se forma una masa uniforme y no pegajosa. Dejar reposar 20 minutos. Luego, ir cortando de a pedazos el bollo y estirar con el palo de amasar (o una botella de no tener). Hacer las formitas y meterlas en el horno.

Consejo:

Cuanto más gruesa sea el scon antes de meterla en el horno, más humeda queda. Si la haces finita, es posible que algunas queden muy duras.

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Torta de Chocolate Vegana

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 
• 2 tazas de leche de soja
• 1 sobre de levadura
• 3/4 de taza de aceite de girasol
• 3/4 de taza de azúcar
• Chocolate rallada a piaccere
• Nueces y almendras picadas a piaccere
• Pedacitos de chocolate a piaccere

Procedimiento:

Encender el horno a 220º y comenzar a trabajar. Mezclar la harina con la levadura, luego hechar la leche de soja y remover hasta que quede una pasta sin grumos. Agregar el aceite y el azucar, remover. Agregar el chocolate en polvo, las nueces y almendras, los pedacitos de chocolate, y remover. Verter la mezcla en el molde (previamente aceitado) y meter en el horno. Bajar el horno a 170º. La torta tarda en cocinarse entre 40 y 60 minutos dependiendo del horno. Para saber si está lista, clavar un cuchillo, si sale con un poco de mezcla, falta horno. Si sale limpio, la torta esta lista. 

Una vez sacada del molde, se le puede tirar arriba: una capa de chocolate rallado, nueces y almendras picadas, pedacitos de chocolate. 

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Semillas: Quínoa (+receta) !

Las civilizaciones precolombinas lo veneraban como grano sagrado, en Quechua quinoa significa "cereal madre".

Sus proteínas son de alta calidad biológica al tener diez de los aminoácidos esenciales. Su contenido en hidratos es menor que en un cereal normal y su perfil graso es excelente, con un 90% de ácidos grasos insaturados. Tampoco falta la fibra y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro. posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es recomendado en la dieta celíaca ya que no contiene glúten. Además, la quinoa no tiene ni colesterol ni ácido oxálico.


Favorece y ayuda:

• El crecimiento de los niños. Su consumo es recomendado durante la gestión y los primeros años de vida. Mantiene el organismo sano, con mejor ánimo, mejor apariencia y peso.
• Es de gran utilidad en la síntesis de tejidos nuevos. 
• Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas y desinfectantes de la vías urinarias.
• Ayudan al desarrollo de las células cerebrales 
• fortalece la memoria, facilitando el aprendizaje. Por eso, es muy necesaria para los niños en todas las fases del crecimiento. 

DATO IMPORTANTE:

La quinoa contiene una sustancia amarga, la saponina, la cual debe ser eliminada antes de su consumo. Esto se hace lavando la quinoa con agua hasta que desaparezca la espuma que produce la presencia de dicha sustancia.


Información nutricional de la quinoa real (por 60 g. crudos)

240 Calorías.
41 g. de Hidratos de Carbono.
10 g. de Proteína.
4 g. de Grasas.
Un 95% del hierro necesario al día.
Un 12% de Calcio.
La quinoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico.
La quinoa, comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro, fibra y vitamina E.



Receta:
Ensalada fría de Quínoa

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Semillas: Lino (+ receta) !

Se compone en mayor proporción por aceites: ácidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relación con ácidos grasos Omega 6 (25%), también posee proteínas, fibra, mucílago y carbohidratos. Además vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que ayudan a la digestión de otros alimentos.

El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes vegetales de ácidos grasos poliinsaturados esenciales denominados Omega 3; "esenciales" porque nuestro organismo necesita incorporarlos directamente en la ingesta ya que no tiene la capacidad de fabricarlos a partir de otros alimentos. A partir del Omega 3 el cuerpo humano es capaz de elaborar el denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el organismo, ya que disminuye la capacidad de adhesión de las plaquetas de la sangre, disminuyendo la tendencia a la coagulación y por lo tanto a la reducción de la trombosis (formación de coágulos dentro de los vasos sanguíneos).



Cualidades de las semillas de lino:

•  ayudan a mantener una buena circulación sanguínea, 
• regulan el nivel de colesterol, 
• reducen la agregación plaquetaria, la cual al incrementarse induce la formación de coágulos y aumenta el riesgo de sufrir infartos. 
• Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos y artrósicos (principalmente por el Omega3). 
• Actúa en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la retina y otras células nerviosas, permitiendo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia. 
• Al igual que otros frutos secos y semillas, las de lino son ricas tanto en fibras solubles como insolubles; el mucilago, una sustancia vegetal que aumenta la viscosidad del contenido intestino delgado ayuda a prevenir las cardiopatías mediante la reducción del colesterol y protege el tracto digestivo al dar lugar a la utilización y creación de otros nutrientes esenciales. 
• Es muy útil como reguladora del tránsito intestinal, tanto en constipación como en diarreas. Evita la incursión de las bacterias a través de las membranas mucosas, destruye las toxinas que se acumulan en el colon y estabiliza las concentraciones de azúcar en sangre.
• Contienen importantes cantidades de agentes anticancerosos: los lignanos se encuentran en la mayoría de las plantas ricas en fibra, pero las semillas de lino son las mayores fuentes de esta sustancia. Son un químico natural vegetal contenido dentro de la matriz de las semillas de lino y considerados como hormonas de las plantas. Cuando las bacterias en el tracto digestivo actúan sobre los lignanos estos se convierten en potentes sustancias similares a las hormonas, conocidos como compuestos fitroestrogénicos. Los beneficios de la ingesta de comida con alto contenido de lignanos se traducen en baja incidencia de canceres de mama, colon y próstata. Éstas “hormonas” actúan mimetizando a los estrógenos del cuerpo y así bloquean la formacion de tumores basados en hormonas o su crecimiento. Los lignanos tambien son considerados antioxidantes pudiendo proteger las células de los agentes causantes de cáncer. 
• La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.

RECETA:


Galletitas crocantes con semillas de lino

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Semillas: Sésamo (+receta) !

Es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la tumba del faraón Ramses III (siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, recomendándolo Hipócrates en sus escritos.


CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Tienen un 52% de lípidos, de lo cuales el 80% son ácidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulación del nivel de colesterol en sangre. Es componente esencial del tejido nervioso, se encuentra en la sangre, el semen, la bilis e interviene en la función de las glándulas sexuales. La lecitina es un poderoso emulsionante que facilita la disolución de las grasas en medio acuoso, previniendo el agotamiento nervioso y cerebral.
En la sangre mantiene disuelto el colesterol, evitando así su depósito en las paredes arteriales (arteriosclerosis). El sésamo es, junto a la soja, el vegetal más rico en lecitina.

El sésamo tiene un 20% de proteínas, de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina (uno de los 8 aminoácidos esenciales). Su valor proteico se potencia cuando se lo combina con legumbres y cereales. Un ejemplo de esto es el hummus de Medio Oriente, una pasta de sésamo y garbanzo; o el arroz con gomasio de los orientales.

A nivel de vitaminas, el sésamo posee dos del complejo B (B1 o tiamina y B2 o riboflavina), en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), que es antioxidante y responsable de los siguientes procesos orgánicos: retardar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina.

En minerales es donde el sésamo se destaca, sobre todo por su alto contenido de calcio biodisponible, cuyo tenor es superior a cualquier alimento natural, a excepción de algún tipo de queso duro (ciertas variedades superan los 1.100mg, contra los 120mg de la leche). Pero la relevancia del sésamo respecto a los lácteos, es que también esta bien dotado de los minerales necesarios para que ese contenido de calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo; nos referimos al magnesio, el fósforo, el silicio, el cinc, el cobre y el boro. Además el sésamo posee la mayoría de los demás nutrientes sinérgicos al calcio: ácidos grasos esenciales, vitaminas y aminoácidos. También posee cantidades importantes de potasio, hierro (10,4 mg contra 7,9 mg del “afamado” hígado), selenio, yodo y cromo.

El sésamo es útil frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para personas sometidas a gran actividad mental o intelectual. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia.

Otro campo terapéutico del este magnífico complemento nutritivo es el de los problemas circulatorios. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace indicado en arteriosclerosis, prevención de infarto de miocardio y de trombosis arterial. También es útil en casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis hindúes recomiendan una ingesta diaria de 25 gramos a fin de generar tejidos sutiles en el organismo.


Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 g. crudos)
598 Calorías.
20 g. de Proteínas.
58 g. de grasas saludables (insaturadas)
670 mg. de Calcio.
10 mg. de Hierro.
5 mg. de Zinc.
Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.
Las semillas de sésamo t ambién nos ofrecen vitaminas del grupo B y e mg. de vit. E.




Algunas Recetas con Sésamo: 

Bolas de mijo y sésamo
Bechamel sin lácteos ni harinas
Leche de sésamo
Manteca de sésamo (Tahin)
Pasta para sándwich
Bomboncitos de sésamo
Galletas de avena y sésamo
Pasta con aceitunas para copetín
Paté de garbanzos (Hummus)
Queso mantecoso vegetal

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Semillas: CHIA (+receta) !

Una semilla con un gran interés nutricional

Las antiguas civilizaciones consideraban a la Chía un componente básico de su dieta por su composición química y su valor nutricional. Estas semillas son una fuente natural de ácidos grasos Omega-3, Antioxidantes, fibra, proteínas, vitaminas B1, B2, B3, y minerales tales como fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre.

a Chía es una semilla oleaginosa, pero es distinta a las demás oleaginosas en su contenido graso: Los 2/3 del aceite de Chía son Ácidos Grasos Esenciales Omega-3 (Poli-Insaturados), y solo el 10 % son ácidos grasos saturados.


Ventajas de las Semillas de Chía

      • La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3.
      • Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra.
      • Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas.
      • La semilla de Chía no contiene gluten.
      • Se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos.
      • Es un producto de origen vegetal.
      • No tienen sabor ni olor.
      • Aporta energía a quien las consume.
      • Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
      • Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante.
      • Ayudan a controlar el apetito.
      • Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.
      • Ayudan a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico.
      • Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
      • Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.
      • Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios para diabéticos.
      • Tienen un bajo contenido en sodio.
      • Pueden consumirlas personas de todas las edades.


La Chia a demás de ser un adelgazante está catalogada como un superalimento que tiene varias funciones escenciales para el organismo entre las que se destacan:

-su capacidad para transportar hidratación hacia todos los órganos.
-su capacidad para transportar nutrientes gracias a los ácidos escenciales
-Ayudar a la regeneración de tejidos
-Ayudar a asimilar lentamente los carbohidratos prolongando la energía física y evitando su acumulación calórica lo que permite reducir los niveles de azúcar .
-Favorece crecimiento y regeneración de los tejidos durante el embarazo
-Contiene calcio y ayuda a su absorción porque también contiene boro. El boro ayuda a absorber y utilizar el calcio disponible en el cuerpo
-Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios.



La semilla de Chía también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas, verduras, etc. También se puede incorporar, tanto entera como molida, a panes, galletas, barritas energéticas o repostería. No tienen sabor ni olor. Para aprovechar al máximo sus nutrientes es mejor consumirla molida. Se puede tomar a cualquier hora del día, mejor antes de las comidas. Se recomienda un consumo entre 10 y 25 gramos de semillas de Chía al día.


Receta con CHIA: Pizza de Chia y mozzarella

¿Cómo hacer una salta con tomates casera? 6 pasos, muy sencillo!

Ingredientes:

• 1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la cebolla partida menuda. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa. Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal. Se deja hacer a fuego manso durante media hora más o menos. Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar. Se tritura y se pasa por el chino, el pasapuré o se deja sin pasar.



Procedimiento para el tomate natural:


1) Realicen un corte en cruz sobre toda  la piel del tomate.
2) Lo pinchan con un tenedor y lo sumergen en agua hirviendo por espacio de 30 - 45 segundos
3) Enfriamos el tomate debajo del chorro del grifo.
4) La piel se ha despegado por completo y ya podemos pelarlo fácilmente, como si estuviéramos sacando los pétalos de una flor
5) Si estuviera muy blanca, retiramos la parte central.
6) Finalmente lo cortamos en cubitos

Guiso de Lentejas Vegetariano

Ingredientes (para 4 personas):

• Lentejas: 300 grs. 
• Zapallo: 250 grs.
• Zanahoria: 1
• Ají Morrón: 1/2
• Puerros: 2 tallos.
• Cebollita de verdeo: 2
• Cebolla: 1 chica.
• Ajo: 2 dientes medianos.
• Perejil picado: 1 pocillo.
• Caldo de verduras: 2 cubitos.
• Lata de tomates: 1
• Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas.

Especias utilizadas:  Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido y nuez moscada

Preparación:

1. Sumergimos las lentejas en un recipiente con agua, revolvemos con la mano y tiramos el agua. Repetimos la operación un par de veces para quitar todo tipo de impurezas. (las lentejas tienen que haber estado en agua desde la noche anterior).

2. Le sacamos las semillas al zapallo y luego lo colocamos junto a las  lentejas en una olla pequeña  con 1/2 litro de agua. Cocinar 30 minutos sin tapar la olla aproximadamente.

3. Mientras cortamos los vegetales en cuadraditos bien pequeños.

4. En una sartén profunda, saltamos: el morrón, la zanahoria, la cebolla, el verdeo, los puerros y el ajo en las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esta dorada, agregar los dos cubitos de caldo o 4 cucharadas de caldo vegetal.

5. Transcurridos unos minutos, agregamos los tomates previamente cortados, junto con un poco de ralladura de nuez moscada.

6. Sazonamos con abundante pimentón dulce y orégano. Agregamos una pizca de comino y apenas un poco de curry. Si les gusta picante, también deben agregarle ají molido. Agregar una cucharada chica de azúcar.

7. Luego de 20 minutos, el zapallo ya estará listo. Retirarlo del agua con una pinza, mientras que dejamos las lentejas en el fuego otros 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Separamos la cáscara del zapallo y lo agregamos a la preparación. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.

8. Luego de 10 minutos, estarán listas las lentejas. Las agregamos a la preparación, junto con el agua de cocción hasta que se reduce un poco el líquido.

9. Cuando logramos la consistencia deseada, apagamos la llama, y agregamos el perejil picado. Inmediatamente tapamos la olla por espacio de 5 minutos,  para lograr que todos los sabores se concentren.

10. Servir!



Receta recomendada por Alita.

DOCUMENTAL: Hambre de soja (Marcelo Viñas, 2004)

Link a youtube: Hambre de soja (Marcelo Viñas, 2004)

Son muchas las consecuencias de lo que realmente significa la soja en argentina. En un país que en algún momento supo ser "El granero del mundo" convertirse  en un estado en el que la mitad de su población vive por debajo de la línea de la pobreza. ¿Es cierto que nos convertimos en un país al que no le alcanza su producción de alimentos como  para darle de comer a sus habitantes?

La producción de soja sostiene este hecho desde el momento en el que deja sin desempleo a miles y miles de trabajadores rurales que son sustituídos por pocas máquinas que cuidan semillas modificadas genéticamente, fruto del que nos alimentamos. Casi el 100% de la soja que se produce en nuestro país es transgénica (genéticamente modificada para resistir el agroquímico [round up ready de Monsanto] que produce la misma multinacional que tiene el derecho de propiedad sobre la semilla). 100 hs de soja solo da trabajo al tractorista/cosechero y al camionero y encima, se exoporta en bruto.

Al mismo tiempo que comemos soja, lo hacemos destruyendo indefectiblemente nuestros suelos, es decir, la soja degrada la tierra en tanto y en cuanto nosotros lo ignoremos.



Documental sugerido por Marce.

¿Sobraron papas al horno? Revuelto de papas.

Ingredientes:

1 papa
1 cebolla
1 ajo
1/2 remolacha rallada
1/2 zanahoria rallada
1/2 tomate cortado en cuadraditos
Pimienta
Morrón a gusto



Cortar la papa, la cebolla, el ajo y el morrón en cuadraditos. Rallar la zanahoria y la remolacha. Mezclar todo en una sartén y revolver durante 10 minutos hasta que la cebolla y el ajo estén dorados, y la papa haya absorbido el aceite. Cortar dos rodajas de Pan Integral. Agregar dos aceitunas y medio tomate cortado en cuartos (triángulos) para agregar a un costado y adornando las aceitunas. Echarle aceite de oliva al tomate y a las aceitunas y esparcirles orégano. Salpimentar a gusto. Completar con una rodaja de pan casero integral.

Pizza Casera

Ingredientes:


Masa:

Para  6 pizzas grandes y finas.

*   1 kgr. de harina  000 ó 0000
*   1 sobre de levadura en polvo o un cubo de levadura fresca.
*   1 chorro generoso de aceite neutro (girasol, maíz, soja etc).
*   500 cm3 de agua tibia
     (ojo, ni caliente, porque mata a los bichitos de la levadura, ni fría porque los duerme)
*   1 cucharada sopera de azúcar
*   1 cucharada sopera al ras de sal.


Salsa: 

Proporciones para 2 pizzas

* 1 lata de tomates perita (o su equivalente en tomates naturales si quieren trabajar un poco más)
* 2 dientes de ajo medianos o 1 grande.
* Azúcar (una cucharada de té)
* Orégano (no escatimen)
* Perejil picado.
* Pimentón dulce 1 cucharada colmada de té
* Pimienta Negra a gusto.
* Ají molido a gusto.
* Sal: 1 a gusto.
* Aceite de Oliva.

Preparación:


Masa:

1. Viertan la harina en un bowl, reservando un  10 - 15  % del paquete, que luego utilizaremos para hacer los discos. Colocar sobre  la montaña de harina la levadura en polvo. Arriba de la levadura, una cucharada sopera de azúcar, para que fermente bien. Sobre la base de la montaña, colocamos el agua tibia. (Es importante que no esté ni muy caliente ni muy fría para que no inhabilite el accionar de la levadura.

2. Sobre el agua, agreguen una cucharada sopera al ras de sal fina. Cuídense de no tirarla directamente sobre la levadura porque la mata. Ligar todo mezclando con la mano. Agregar 2 cucharadas soperas de aceite vegetal. Cuando esté todo ligado, tirar la masa y empezar a trabajar sobre la mesada. Amasar unos 15 minutos hasta lograr un bollo uniforme y elástico. Cuando hundamos un dedo y veamos que la masa tiende a volver a su lugar, es porque está lista. Poner el bollo en el bowl y taparlo con un repasador y dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Tras 40 minutos, destapar y empezar a hacer los discos.


Salsa: 

Mientras se leva el bollo...

1. Piquen bien finito el ajo. Calienten en una olla pequeña un poco de aceite de oliva a fuego  moderado  y rehoguen. Cuando el ajo esté listo, vaciar el contenido de la lata de tomates previamente cortado en pequeños trozos.  Agregar a la salsa una cucharada de azúcar. Agregar abundante orégano, un poco pimentón dulce y ají molido. Salpimientar a gusto.

2. Cuando ya está hecha la salsa, apagamos el fuego y recién allí vertemos el perejil picado. Si lo hacemos antes, perderá  todo su sabor.



Armado de los discos:

1. Cuando tenemos el bollo levado le echamos un poco de harina y  lo separamos en seis bollos pequeños Tomamos cada  bollo, lo aplanamos con la mano y lo amasamos con un palote y agregándole un poco de harina para que no se pegue. Luego pinchamos con un tenedor, para que la masa, al cocinarse, no se infle como una pelota. Precalentar el horno fuerte unos 20 minutos. Cocinar las pizzas de ambos lados y los sacarlos del horno. Agregar la salsa.  Colocar los sabores que acompañaran la pizza como: cebolla, morrón, queso, berenjenas, albahaca, etc.

2. Servir!

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Productos "Mi Soja": ¿Porqué debemos consumir soja?

MI SOJA es una empresa que fabrica productos basados en la soja. 

Porqué consumir Soja

La Soja es un excelente alimento no sólo por que es una fuente de nitratación, sino que además consumes menos grasa y más proteína.


 Por qué es bueno comer Soja:

• Consumir Soja tienen muchas ventajas pues contiene aminoácidos esenciales para la nutrición humana que deben ser adicionados a la dieta debido a que el organismo no puede sintetizarlos por si mismo.

• Es por ello que la Soja es excelente sustituto de los alimentos de origen animal (que también poseen proteínas completas, pero tienen mayor concentración de grasas).

• De igual manera, cuando se come con algún cereal como el arroz, la Soja proporciona proteínas similares a las qua se encuentran en los productos de origen animal.

• Una ventaja adicional es que los alimentos a base de Soja son más baratos que los de carne, no contienen colesterol y casi ninguna de las grasas saturadas que se encuentran en alimentos de origen animal.

• La Soja es una buena fuente de fibra, vitaminas del complejo B, calcio y ácidos grasos omega 3, todos ellos importantes para una dieta saludable.

• Otras cualidades de la Soja son:  se digiere fácilmente; no contiene lactosa (por ello es buena opción para personas intolerantes a esta sustancia); personas con diabetes y que estén controlados pueden consumirla con el asesoramiento de su médico; para las mujeres embarazadas también es buena opción.



Dentro de los productos que mi soja produce, están: 

• Leche de Soja Fresca ( 1 litro)
• Dulce de Soja ( 380gramos)
• Tabletas en sabores Chocolate y Dulce de Leche (25 gramos)
• Queso untable de Soja y Arroz ( 220 gramos)
• Seitán fresco
• Frutalax

¿Dónde conseguirlos? haga click aquí para ir a la lista de dieteticas adheridas.








Fuente:

[ Mi Soja, página oficial ]

Las Proteínas

"Lo que pensamos y lo que comemos -todo combinado- 

hacen lo que somos, física y mentalmente" 

Edgar Cayce.

Las proteínas son macromoléculas que desempeñan el mayor número de funciones en las células de los seres vivos. Forman parte de la estructura básica de tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.), durante todos los procesos de crecimiento y desarrollo, crean, reparan y mantienen los tejidos corporales; además desempeñan funciones metabólicas (actúan como enzimas, hormonas, anticuerpos) y reguladoras  a saber: asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, eliminación de materiales tóxicos,  regulación de vitaminas liposolubles y minerales, etc.

Las funciones principales de las proteínas son:

• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
• Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
• Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
• Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
• Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada gramo que se ingiere.
• 
  

Se considera que las proteínas de origen animal son más nutritivas y completas que las de origen vegetal, que son incompletas y de un menor valor biológico. Por lo tanto, para que las proteínas vegetales sean completas deben mezclarse entre sí.

Por ejemplo: una legumbre + un cereal o un fruto seco + arroz. Arroz integral o quinoa con garbanzos o en el desayuno, los cereales con leche. 

Los alimentos que nos aportan proteínas vegetales son:

• la soja
• las legumbres (lentejas , garbanzos)
• los frutos secos
• los cereales y sus derivados (harinas, arroz. Pan )
• hortalizas y frutas

DOCUMENTAL: De la granja al Freezer, La verdad detrás de la producción de carne.

De la Granja al Freezer es un pequeño documental de tan solo diez minutos que resume todo el accionar del hombre en los mataderos y criaderos.

Hace falta que lo veamos. Hace falta que miremos lo que sucede cuando nosotros pedimos tan alegremente: "quiero pata" o "quiero muslo". El problema no es sólo que se maten animales para que sean comidos por los hombres, también es importante que sepamos el trato que se les da y las condiciones en las que los hacemos vivir cada vez que consumimos su carne.

Hace click aquí para ver De la Granja al Freezer por Youtube

DOCUMENTAL: NO MATARAS Instituto Nina Rosa, Brasil.

"Lo que me preocupa no es el grito de los violentos. 

Es el silencio de los buenos" 

Martin Luther King

"No Matarás" es un documental realizado por el Instituto Nina Rosa de San Pablo, Brasil, como una bandera de protesta frente a la utilización de animales para la investigación científica.

"Las escenas no son ficción, eso es realidad, y justamente por eso, tiene que ser desenmascaradas", afirma Nina Rosa en la apertura del documental.

En él, numerosas voces de estudiantes, profesores y médicos pueden oírse en nombre de los 100 millones de animales que son asesinados por año en el nombre de LA CIENCIA. NUESTRA CIENCIA, que basa su investigación en sangre y sufrimiento.

A veces no es sino a través de éste tipo de documentales que caemos en la cuenta de cosas en las que estamos participando porque tal vez nunca antes nos las preguntamos. En éste caso, me impresionó ponerme a pensar en lo que vivisección quería decir, que implicaba. Vivisección quiere decir cortar vivos. Es la "disección de los animales vivos, con el fin de hacer estudios fisiológicos o investigaciones patológicas". ¿Qué estamos haciendo?

No estamos viendo que para aceptar que eso pase, tuvimos que pasar por un proceso de desensibilización muy eficiente. Estamos cosificando a los animales al punto de no respetar que son seres vivos y que no son nuestros esclavos.

¿Es necesario que tenga que escribirse una declaración de los derechos del animal para condenar toda práctica que implique el sufrimiento de los animales? No, pero sí es necesario que nos detengamos unos instantes a preguntarnos si es justo que esto siga pasando y si queremos participar o permitir que ello pase.

Hacé click aquí para ver el documental.


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Fuente del video:

[ Acción Vegan Argentina ]

Película / Documental: Earthlings

Haga click aquí para ver la película. 

"Terrícola es todo aquel que habita la tierra. En el término terrícola no hay sexismo, racismo o especismo. No estan considerados. Nos abarca a todos y a cada uno de nosotros: mamifero, vertebrado o invertebrado, ave, reptil, anfíbio, peces y humanos, sangre caliente o fría, todos".


Earthlings (Terrícolas) es un documental acerca del trato que le damos los seres humanos a la naturaleza y a los animales con los que convivimos en ella.

No sólo habla sobre el costo que tiene para los animales la producción de nuestra comida, sino también el de nuestra ropa, entretenimiento e investigación científica. A través de cámaras escondidas y de material filmico nunca antes mostrado ilustra a la perfección, de manera objetiva, lo que le estamos haciendo a los animales o lo que estamos permitiendo que les suceda.

"No hay justificación moral para el sufrimiento de un ser". Basados en el principio de igualdad desarrollado en el documental, el sufrimiento que un ser podría sufrir es igual al que otro ser podría sufrir. Los racistas violan el principio de igualdad, dando mayor interés a lo que ellos consideran su propia raza, ignorando que no hay diferentes clases de humanos, humanos somos todos. De manera que sus intereses chocan con los de otra raza a la cual dominan. Lo mismo sucede con los especistas, el patrón es el mismo: el desprecio por otra raza y el abuso del que no tiene poder. La libertad que el hombre se adjudica para hacer a otras especies lo que se le plazca, ejemplifica la teoría racial más extrema: la ley del más fuerte.

Tomó cinco años hacer earthlings y fue llamada así debido al entendimiento de que terrícolas somos todos: las plantas, los animales y los humanos. Señala el hecho de que, como humanos, estamos utilizando nuestro poder para dominar a los animales por la mismisima razón de que podemos faltarles el respeto por ser, a nuestro entender (o debido a nuestro constante ignorar) seres inferiores sin raciocinio, en vez de pensar en utilizar ese poder para defender a esos animales cuando éstos no pueden hacerlo por ellos mismos.

"Más de 10 mil veces por minuto,6 billones de veces por año, y solo en EUA, animales son matados para producir alimento".

Links relacionados:

Página official de Earthlings
Twitter de Earthlings

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