Sabiduría Vegetal

Se realiza con alimentos firmes, como la zanahoria, la remolacha, o incluso con el calabacín, que se pasan por una máquina que hace girar...

Consiste en obtener trozos redondeados pequeños que pueden ser de diferentes diámetros según el utensilio empleado. Se realiza con la ayu...

Se llama así al corte en forma de cubo muy pequeño de menos de 3 mm. Para este tipo de corte existen unos utensilios apropiados, en los qu...

Tal como su nombre indica, los alimentos se cortan en cubos pequeños (con los lados de igual medida). Es fácil lograrlo a partir de baston...

Corte muy utilizado en el caso de las verduras de hoja, como la lechuga, la acelga, la espinaca... Es un corte en el que se obtienen tiras...

Es un corte derivado de la jardinera de un grosor más o menos semejante, pero de longitud inferior, de 1 a 2 cm de largo. Además: Co...

Este corte consiste en trocear los ingredientes como la zanahoria, la chirivía, la remolacha, etc., en tiras o bastones de unos 3 cm de la...

Es el corte en tiras muy finitas de cualquier alimento, principalmente hortalizas y verduras. En el caso de las piezas de un cierto volume...

Se llama "picado" al corte en trozos muy pequeños. Se suelen cortar de esta forma los alimentos con aromas y sabores muy marcado...

Recibe este nombre el corte de los ingredientes en formas irregulares más o menos cúbica, o lo que la pieza en cuestión permita. Generalme...

Corte en rodajas: Se trata de cortar transversalmente en forma de discos, con mayor o menor grosor, los alimentos de forma esférica o c...